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Posté par nicolepassions à 08:15 - - Commentaires [657] - Permalien [#]
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vendredi 17 avril 2015

Saucisse de Toulouse, écrasé de pommes de terre, haricots blancs façon festive....

La Maison LASCOURS m'a envoyé plusieurs produits à sublimer dont, une saucisse de Toulouse.

Voilà le plat dégusté pour l'occasion.

Un régal, car les produits sont de belle facture......

 

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Préparation: 30 minutes     Cuisson:  30 minutes

 Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

60 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

¼ de l de lait

muscade

sel, poivre

un peu de truffe râpé (facultatif)

1 saucisse de Toulouse

2 petites boîtes de haricots Raynal Roquelaure cuisinés à l'auvergnate

 

 Éplucher et laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

A l'aide d'un presse purée écraser les pommes de terre en y ajoutant  le lait chaud l'huile d'olive, sel poivre muscade et la truffe râpée( facultatif).
 
Dans une sauteuse un peu chaude, mettre les saucisses sans ajout de matière grasse et sans les piquer.

Il est nécessaire de les tourner souvent.

Dès qu'elles sont dorées sur au moins 2 côtés, ajouter un petit peu d'eau, juste de quoi couvrir le fond de la poêle, et mettre un couvercle.

Les tourner encore régulièrement.

Le temps de cuisson total est d'environ 15 minutes.
Couper en rondelles.
Dans des cercles à pâtisser dresser le plat.
Dans le fond, mettre la purée bien chaude.
Au dessus déposez les haricots eux aussi, très chaud.
En dernier ajouter les rondelles de saucisse.
Servez très chaud sur un lit de salade.
J'ai décoré les préparation avec des perles d'échalotes, des primevères et de la ciboulette, des fleurs de bleuets.
Bonne dégustation.

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
MAISON LASCOURS pour la viande
code promo :NICOO10 qui offre 10% de remise sur une première commande
CRISTELpour la sauteuse
LA CAVERNE DES FARFADETS pour les fleurs de bleuets
RAYNAL ROQUELAURE pour les haricots
Moulin Castelas pour l'huile d'olive
E-GASTRONOMIE pour les perles de saveur échalotes

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 Belle journée et à lundi

Passez un doux we
Prenez bien soin de vous...

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jeudi 16 avril 2015

Quels sont les heureuses ou heureux gagnants des 3 couteaux DEEJO?

 

Vous avez été 89 à participer .

DEEJO et moi même vous remercions chaleureusement.

L'heure de citer les 3 gagnants, est arrivée.

 TADAMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!

 

Qui a gagné le couteau ci-dessous:

ENSHI

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Celui qui suit est remporté par

LE JARDINIER

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Le 3ème est pour:

CIGALETTE

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 Félicitations à ces 3 chanceux.

J'ai besoin de vos coordonnées pour vous faire envoyer les lots.

Je suis désolée pour tous les autres participants mais, vous savez que, sur mon blog, il y a toujours des surprises.

Continuez à me suivre car, la fidélité est toujours récompensée.

 

En tous cas, un grand merci à ce généreux et fabuleux partenaire.

Pensez à offrir ces couteaux et personnalisez les aux noms de ceux que vous aimez.

 

Pour la fête des Pères ce serait, par exemple, une belle idée de cadeau....ou à bien d'autres occasions

 

Service impeccable et vous êtes livrés en 48 heures.

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 Belle journée.

 

acys_nicole_chat_balance

Posté par nicolepassions à 12:50 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Dos de cabillaud moutardé et pané, sauce citron à la ciboulette, pois gourmands

 Voilà encore une manière, délicieuse d'accomoder le dos de cabillaud....

J'espère que cette recette vous donnera envie de tenter l'aventure, vous aussi.

Je reviens plus tard pour désigner les 3 gagnants du concours DEEJO.

Beaucoup de participants......Un succès fou et pour cause: trop beaux ces couteaux!!!!

 

 

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Préparation: 30 minutes    Cuisson: 25 minutes

 

Pour 2 personnes

Pour le poisson

2 dos de cabillaud

2 cuillères à soupe de moutarde douce ou Savora

2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

2 cuillères à soupe de chapelure curry

1 noix de beurre

sel poivre

 

Pour la sauce

10 cl de crème allégée liquide

Le jus d'un demi citron

1 cuillère à café de fécule

3 brins de ciboulette sel, poivre

 

Accompagnement

250 gr de pois gourmands

1 branche de tomates cerises

 

Badigeonnez les dos de cabillaud avec la moutarde.

Mélangez la chapelure et les flocons d'avoine.

Appuyez les dos de cabillaud dans le mélange chapelure/flocons d'avoine.

Salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Posez les dos de cabillaud dans la poêle et faites cuire environ 6 minutes de chaque côté à feu modéré.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une casserole mélangez 1 cuillère à soupe de crème avec la fécule. Ajoutez le reste de la crème en mélangeant bien au fouet.

Pressez le demi citron et ajoutez le jus à la préparation.

Salez et poivrez.

Faites chauffer la sauce et arrêtez au premier bouillon tout en mélangeant au fouet tout au long de la cuisson.

Ajoutez la ciboulette ciselée. Vous pouvez aussi mettre de l'aneth.

 

Lavez les pois gourmands et enlevez les fils.

Cuisez les 5 à 7 minutes à la vapeur.

Vous pouvez cuite quelques tomates cerises 5 minutes à la poêle.

Dégustez bien chaud

 

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

BLOCH

pour les flocons d'avoine

pour la chapelure curry

pour la fécule

 

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Belle journée

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Pour voir beaucoup plus de photos de la nature, c'est par ici: CLIC

 

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Posté par nicolepassions à 06:42 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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mercredi 15 avril 2015

Mon bavarois au chocolat blanc, gelée de framboises...Dernier jour pour tenter de gagner un couteau DEEJO....

 

Je commence cette matinée en saluant ma dernière abonnée à ma newsletter; Emilia.

Vous êtes 1800 à me suivre tous les jours et je vous remercie.

Bientôt mes 6 ans de blog .......

Ceci étant dit, je vous demande aussi de m'excuser si je suis moins assidue à vous répondre aux commentaires mais, en ce moment, j'ai des priorités qui me laissent peu de temps pour être à jour.

Je vous remercie de prendre du temps de venir me voir et vos petits mots me donnent des ailes....

 

Pour me faire pardonner, voilà le dessert servi à mes invités du we.......

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Source mais modifiée à ma façon: Assiettes gourmandes

  Préparation: 1 heure     Cuisson: 3 minutes   Réfrigération: Faire la veille

 

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes suivant les disques à pâtisser utilisés

125 g de chocolat  blanc

200 g de spéculoos

 80 g de beurre

40 g de sucre

1 feuille de gélatine

15 cl de crème fraîche liquide

 2 blancs d’oeufs

1 citron vert
2 feuilles de basilic

250 g de framboises

2 g d’agar-agar.

Préparation du socle biscuité

Émietter grossièrement les biscuits.
Faire fondre le beurre et l’incorporer dans les biscuits, mélanger de manière à obtenir une pâte.
Placer des cercles à pâtisserie sur des assiettes et les tapisser avec du rhodoïd.

Garnir le fond avec la préparation aux biscuits en tassant avec le dos d’une cuillère.

Préparation de la marmelade

Préparer une marmelade de framboises

Mixer les framboises avec le sucre. En garder 6 pour la déco.

Faire réduire à feu doux en ajoutant l’agar-agar. Laisser frémir 2 minutes puis réserver.

Préparation du bavarois

Presser le citron et prélever les zestes. Ciseler le basilic très finement et faites infuser dans le jus de citron pendant 30 minutes.

Ajouter les zestes coupés finement.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Réhydrater la feuille de gélatine dans de l’eau très froide.
Ajouter la gélatine essorée dans le chocolat fondu, le jus de citron, le basilic et le zeste du citron.

Mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l’ajouter au chocolat, mélanger.

 Fouetter les blancs d’oeufs et les incorporer délicatement pour obtenir un mélange aérien.

Déposer une cuillerée de marmelade de framboises dans les cercles; verser ensuite l’appareil à bavarois, lisser à la spatule.
Tapoter afin d’éviter les bulles d’air et réserver 5 heures au frigo.

Lorsque le bavarois est pris, liquéfier un peu de marmelade de framboises restante et napper le dessus des entremets

Démouler et déguster très frais.

Pour la déco j'ai rajouté des feuilles de menthe, des pétales de roses cristallisés et des perles de framboises.

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PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

PROTEGG pour les blancs d'oeufs

JARDIN GOURMAND pour les pétales de roses cistallisées

E-GASTRONOMIE pour les perles de framboises

 

Nous sommes le 15 avril et c'est le dernier jour pour tenter votre chance et peut être gagner un couteau DEEJO

Pour participer

CLIC

Belle journée avec quelques fleurs du jardin...

Pour en voir beaucoup plus, c'est par ici: CLIC

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