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Posté par nicolepassions à 08:15 - - Commentaires [655] - Permalien [#]
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jeudi 5 mars 2015

Muffins aux céréales provençale, céleri et cabillaud.....

 Mon partenaire BLOCH vient de sortir de nouvelles céréales réellement savoureuses.

J'ai eu l'honneur de les tester en avant-première et de créer 3 recettes.

Je peux vous dire qu'elles sont excellentes et que cet été, elles vont faire rage....

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Préparation: 30 minutes      Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

220 gr de dos de cabillaud
2 branches de céleri avec ses feuilles
1/2 paquet de céréales provençales BLOCH
2 oeufs
1 cuillère à soupe de crème allégée épaisse
sel, poivre
1 cuillère à café d'huile argan ou huile de noisette
1/2 cuillère à café de cassonade



Cuisez le cabillaud à la vapeur environ 5 minutes. Réservez.
Faites cuire 1/2 paquet de céréales à la provençale BLOCH pendant 3 minutes avec 150 ml d'eau à 900 ou 1000 W au micro-ondes.
Émiettez le cabillaud refroidi, salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'argan ou autre huile de votre choix.
Coupez en tronçons les tiges de céleri Ciselez finement les feuilles.
Faites revenir tiges et feuilles dans une poêle anti-adhésive avec la cassonade.
Une fois cuit mais encore croquant, mélangez la moitié du céleri au cabillaud.
Battez les oeufs en omelette et et ajoutez les aux céréales tiédies ainsi que le reste de céleri et la crème fraîche.
Dans des moules à muffins en silicone, déposez 1 cuillère à soupe de céréales.

Au dessus déposez une couche de cabillaud. Remettre encore une couche de céréales. Tassez bien.
Faites de même pour les 4 moules.

S'il vous reste du poisson, ajoutez le au dessus. Égalisez et tassez.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez pendant 20 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Vous pouvez accompagner ce met d'une petite sauce crème/ citron si vous le désirez.

Ingrédients pour la sauce

1 citron
10 cl de crème allégée fleurette
sel, poivre

Pressez le citron et mélangez le à la crème, salez et poivrez.

Servez chaud ou froid.

Vous pouvez servir des graines en salade si vous avez envie.

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Belle journée

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Posté par nicolepassions à 12:50 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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mercredi 4 mars 2015

Tarte génoise, crème pâtissière, ananas, cerises et chantilly........

 Je n'ai as eu le temps de rédiger un nouvel article alors, je me permets de remonter une recette ancienne que vous découvrirez peut être....

Voilà une tarte que ma maman nous faisait, lorsque nous étions petits et je m'en souviens bien.

Il y avait longtemps que je ne l'avais pas réalisée.......

A présent, j'y penserais plus souvent car nous avons pris un grand plaisir à déguster cette pâtisserie simple mais délicieuse.

 

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Une petite part?

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Ce moule EST UNE "TOURTIÈRE POUR FRUITS FRAIS"

 

 

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 Recette

Préparation: 40 minutes       Cuisson: 30 minutes

 Fond de pâte

2 œufs
60g de sucre
60g de farine tamisée
une pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure chimique


Mettez les oeufs avec le sucre et le sel dans votre robot ou au batteur.

Battez pendant environ 10mn, il faut que le mélange triple de volume.

Une fois le mélange ayant triplé de volume, incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure, à l'aide d'une maryse.

Il faut bien soulever la masse.

Beurrez et farinez un moule à" tarte renversé" et versez la préparation.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Surveillez la cuisson.

La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Crème pâtissière

Ingrédients


  1/2 litre de lait
  4 jaunes d’oeufs
  80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de farine


Dans un récipient mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine.
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Versez au fur et à mesure le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter. Remettez sur le feu doux et fouettez jusqu’à épaississement.
Laissez la crème tiédir

 

Chantilly

Ingrédients

10 cl de crème fleurette entière

20 gr de sucre

 

Montage de la tarte

Sur la génoise retournée, mettre dans le creux,  la crème pâtissière encore tiède.

Bien étaler sur la surface de la tarte.

Ajoutez les fruits de votre choix ( ici ananas et cerises au sirop). Enfoncez les légèrement dans la crème pâtissière.

Laissez bien refroidir, puis, terminez par la chantilly posée à l'aide d'une poche à douille munie de la douille de votre choix.

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