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Posté par nicolepassions à 21:57 - - Commentaires [655] - Permalien [#]
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mardi 25 novembre 2014

Verrine betterave et pommes.......Simplissime mais bluffante!

 

 Idéale en entrée ou à l'apéro, cette verrine ravira vos papilles.....

Et puis, elle est si jolie avec sa couleur girly.

 

espuma de betteraves rouges

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En verrine apéritive avec un peu de quinoa soufflé que l'on trouve dans les épiceries bio

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Préparation: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 pomme granny

2 belles betteraves cuites

10 cl de crème fleurette entière

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'argan ou de noisette

sel, poivre

1 citron.

 

Pelez et coupez la pommes en petits cubes.

Pressez la moitié du citron.

Aspergez les petits cubes avec le jus du citron pour leur éviter une oxydation.

Coupez une betterave cuite en petits cubes après l'avoir pelée.

Mélangez les 2 ingrédients et ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l'huile argan.

Salez et poivrez.

Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur.

 

Mixez la betterave restante, mélangez avec la crème,salez poivrez, passez au chinois et versez dans le siphon.

 Enclenchez 2 cartouches de gaz et réservez au frais 2 heures minimum en secouant énergiquement toutes les demi-heures.

 

Dressage:

Dans le fond du verre, mettez la salade de pommes et betteraves.

Au dessus ajoutez l'espuma de betterave et quelques billes de balsamique et un peu de basilic frais.

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

DURALEX pour les verrines

ARGANELLE pour l'huile d'argan bio alimentaire

 

 

Bonus

 Photo extraite de ma page facebook: Photos Passions Nicole

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Belle journée

     acys_nicole_chat_balance     

 

Posté par nicolepassions à 16:57 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Velouté de butternut, éclats de foie gras......

 J'aime les courges de toutes les sortes mais, celle là aurait peut être ma préférence car sa chair est savoureuse et subtile.

Si vous n'avez pas tenté cette aventure gastronomique, faites le pas, vous ne serez pas déçu(e)s.

Cette recette fera elle aussi, une belle entrée festive pour les réveillons.

Vous pourrez aussi la servir à l'apéritif en petites verrines.

 

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Préparation: 15 minutes          Cuisson:

 

  Ingrédients pour 4 personnes

1 courge butternut

2 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile

1 bouillon de volaille dégraissé

1/2 litre d'eau ou plus suivant la consistance désirée

sel, poivre, noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile d'argan ou huile de noisette

4 petites escalopes de foie gras de canard cru dénervé et congelé

sel spécial foie gras

crème de vinaigre balsamique

 

Pelez, épépinez et coupez la courge en petits cubes.

Dans une faitout, faites dorer vos échalote finement coupées avec l'huile.

Ajoutez la courge et faites la revenir 5 minutes en remuant bien.

Dans une casserole, faites dissoudre le bouillon de volaille dans la quantité d'eau. Salez légèrement.

Faites cuire jusqu'à ce que la butternut soit fondante soit, environ 20 minutes.

Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade.

Ajoutez l'huile d'argan et mixer finement avec un blender ou robot ou autre.

Allongez avec de l'eau ou du lait, ou de la crème.

Servez bien chaud en décorant avec de la crème de vinaigre balsamique (on trouve ce produit avec les vinaigres en grandes surfaces)

Faites revenir le foie gras congelé dans une poêle chaude.

Je préfère le travailler congelé pour de si petites quantités.

Une minute de chaque côté devrait suffire. Prolongez selon l'épaisseur de votre tranche de foie gras.

Servez le velouté dans un joli récipient et ajoutez délicatement le foie gras coupé en éclats.

Répartissez sur le velouté avec du sel spécial foie gras ou fleur de sel.

Décorez avec des gouttes de vinaigre balsamique.

 

Et Gypsie en pense quoi?

Elle pense que le velouté a la même couleur que ses yeux......

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PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

ARGANELLE pour l'huile d'argan

LAFITTE pour le foie gras

LAGUIOLE pour les couverts

 

 

Belle soirée

acys_nicole_chat_balance

 

 

Cette recette participe aussi au défi "Cuisine aux agrumes"

 

Ce mois ci, le défi de "RECETTES DE CUISINE" est:

LA CUISINE AUX AGRUMES

Je pense que cette recette est parfaite pour le thème.

Carré festif saumon agrumes.

 

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Pour la recette CLIC et vous serez redirigé(e)s

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Belle journée

     acys_nicole_chat_balance     

 

Posté par nicolepassions à 09:36 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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