Si douce aubergine......

Ingrédients pour 10 empreintes sphères Demarle ou un moule à cake en silicone

500 gr d'aubergines

160 gr de chèvre frais

2 c à café rase d'agar agar

10 cl de crème fleurette

1 c à café  de pignons de pins concassés

10 feuilles de basilic ciselées

2c à soupe de pétales de tomates confites coupées en petits morceaux.

En accompagnement du PESTO ROSSO, des pétales de tomates confites  et des pignons de pins.

Faire cuire à la vapeur les aubergines environ 15 mn

Mixez la en purée

Coupez le fromage en petit dés, en réserver 30 gr.

Dans une casserole délayer l'agar agar dans le crème froide et ajoutez les 130 gr de fromage. Laissez fondre sur feu doux. Lorsque tout est bien fondu portez à ébullition 1 mn en remuant.

Versez ce mélange dans 400 gr de la purée d'aubergine.

Ajoutez le basilic ciselé, les tomates et les dés de chèvre restants. Rectifiez l'assaisonnement et mêlez le tout délicatement.

Versez dans les empreintes ou le moule à cake.

Réservez au frais au moins 5 heures

Pour cette recette j'ai utilisé de l'agar agar qui remplace la gélatine .

Qu'est ce que l'agar-agar?

Très en vogue , c'est une algue, donc, gélifiant du monde végétal.   Sa spécificité est de gonfler dans l’estomac jusqu’à former un gel qui piège graisses et sucres. Cerise sur le gâteau, elle est non assimilable, c'est-à-dire qu’une fois lestée des glucides et des lipides, elle est éliminée directement sans être stockée par l’organisme. Pour en rajouter une louche sur son intérêt dans un régime, elle est riche en fibres et par là même facilite le transit intestinal, souvent ralenti pendant un régime. Elle n’a ni odeur ni saveur, donc cette algue peut être ajoutée à tout plat ou boisson chaude (elle ne se dissout qu’à plus de 50°C) sans en dénaturer le goût.

Vous en trouverez là

Servez bien frais avec quelques pignons de pins, des pétales de tomates confites et à part dans une verrine un peu de ce merveilleux PESTO ROSSO  spécialité méditerranéenne française que vous trouverez là

A ces généreux partenaires, je dis un grand merci.

N'hésitez pas à leur rendre une petite visite

Comments

[4'ine]

Dômes, d'aube, d'aubergines: encore une recette à tester , je n'ai pas assez de repas pour tout faire alors je m'invite pour ce soir
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

[cisca]

Originale cette recette ,pour moi qui adore l'aubergine ça tombe bien.
mais dis moi j'ai du souccis avec l'agar-agar ,il reste toujours des tout petis grumeaux quand je m'en sert.

[gigi]

une autre façon de manger les aubergines !!
merci pour la recette !!

[Rozenn]

Les photos sont superbes! Elles donnent encore plus envie d'y goûter ;)

[Amélie]

Superbe entrée et originale !
Bises