L'une d'entre elle  se reconnaîtra dans ce billet tout doux.....

Même que j'ai utilisé son joli plat en porcelaine, peint avec beaucoup de talent..

J'ai nommé ma très chère Méluse. Profitez pour faire un saut dans son si bel univers: C'est

 

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 Ingrédients pour environ 30 macarons

Temps de préparation: 1 heure environ

Cuisson: 30 mn environ

 

120 gr de blancs d’oeufs

150g de poudre d’amandes
  150g de sucre glace

pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau.

Tamiser ensemble 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace.

Monter en neige 60g de blancs d’oeufs à T° ambiante, avec 35g de sucre.
Cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Se servir d'un thermomètre digital spécial cuisson.
Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser
tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn.
On obtient ainsi une meringue italienne. Ajouter alors quelques gouttes du
colorant choisi.
Mélanger 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajouter la
meringue italienne à la maryse en macaronant. Dresser à la poche avec une
douille de 10mm laisser croûter quelques heures et cuire 12mn à 140°, une plaque
à la fois.

 

Je les ai fourré de 3 manières différentes

Mascarpone Amlou

Mascarpone lemon curd

Ganache pistache

 

L'Amlou est un produit naturel du Maroc composé de miel, huile d'argan et amandes...C'est une pâte à tartiner délicieuse.

J'ai mélangé une cuillère à soupe de cette pâte avec 2 de mascarpone.

Bien battre.

J'ai trouvé l'ensemble suffisamment sucré.

 Un vrai délice

Vous pouvez faire la même chose avec d'autres pâtes à tartiner.....

 

Pour ma ganache au lemon curd.

J'ai réalisé un lemon curd et j'ai fait comme la précédente préparation.

Vous pouvez aussi prendre le lemon curd nature.

 

Pour ma ganache pistache je me suis un peu compliqué la vie.....

Pour 10 macarons

50 gr de chocolat blanc

4 cl de crème fraîche

20 gr de pâte à pistache

20 gr de sucre glace

10 gr de beurre pommade

 

Faire chauffer le chocolat blanc au bain marie

Portez la crème à ébullition. Mélangez cette dernière avec chocolat blanc, pâte à pistache et sucre glace.

Ajoutez hors du feu, le beurre en pommade.

Garnissez vos macarons et dégustez en faisant des heureux autour de vous.

 

Cette recette est sponsorisée par ARGANELLE pour l'Amlou

Par CUISINE ADDICT, pour les amandes et le thermomètre digital et la pâte à pistache

A tous les 2, un grand merci

 

Je ne veux pas terminer ce billet sans vous reparler de ce que j'ai mangé chez Annie...

Le fameux macaron au chèvre. Vous m'avez demandé sa recette, alors la voilà..

 

La base de macaron sera la même et je vais vous énoncer la recette du fourrage en remerciant chaleureusement ma tite Vosgienne.

 

Prendre du chèvre style Billy, ajouter un peu de crème, ciboulette, sel, poivre et chair de crabe.

Un peu de tabasco et voilà une recette que j'ai eu la chance de tester...Un régal.

Merci à toi Annie, pour tant de choses...mais surtout pour cette belle amitié venue de la blogosphère...Cela relève du miracle...

 

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