Un gâteau au relief gourmand pour mon atelier Demarle de cette semaine....

La jolie fleur utilisée pour ma mise en scène m'a été offerte par mon partenaire

Temps de cuisson: 20 mn

Temps de préparation: 1 heure environ

Biscuit léger aux amandes :

4 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre

60 g de farine

75 g de poudre d'amande

Préchauffez votre four à 180°. Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser.Ajoutez les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter de battre. Incorporez délicatement la farine et la poudre d'amande tamisées. Versez la préparation dans le moule puis faites cuire 20 minutes à 180°. Laissez refroidir dans le moule.

Mousse aux fruits rouges

6 feuilles de gélatine

400 g de fraises et framboises

100 g de sucre

le jus d'1/2 citron

350 g de crème liquide min 35 %

Mixez les fraises pour obtenir une purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Incorporez la gélatine à la purée. Faites chauffer la purée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle atteigne 50°, puis laissez-la refroidir à 20° dans un bain-marie froid. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle ait une consistance de mousse. Ajoutez-la à la purée.

Montage

Démoulez le biscuit. Avec le couteau à génoise, coupez-le en 2. Placez le disque relief sur une plaque perforée. Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fraises, une moitié du biscuit, une couche de mousse, quelques fraises puis terminez par le biscuit.Réservez toute la nuit au congélateur. Au petit matin retournez l'entremet,  dans un plat, retirez le disque puis le cercle délicatement.Garnissez le relief avec un coulis et des fruits rouges .

Si vous aussi vous avez envie d'un atelier Demarle, contactez moi.

Un moment de bonheur et de convivialité...

Un moment de partage avec du matériel de pro.

J'ai utilisé le cercle à patisserie règlable inox de mon partenaire

Le reste des ustensiles pour réaliser ce biscuit savoureux

Tapis relief Demarle et moule à génoise Demarle

 Merci à toutes celles qui se sont rendues à mon atelier et qui se reconnaîtront.

A bientôt pour d'autres aventures culinaires....................

Comments

[Mira]

je viens de croquer dans ton délicieux gâteau et il me reste une envie de "encore, encore ........" tellement c'est merveilleux et
délicieux
merci tout plein de ton partage
bonne soirée ma douce Nicole
bisous

[gigi]

wouah, il est sublime et à l'air délicieux
je garde cette recette sous le coude
merci nicole
biz

[noufi]

Simplement magnifique

[boubou]

Il est magnifique!! Vraiment c'est une merveille!!! Bon week-end à toi

[1001 Tables]

Magnifique !!!!!
Bizzz
1001 Tables