Quand on me donne un joli chou Romanesco, le plus joli des choux,voilà ce que j'en fais.......

Merci à Michel "le jardinier".

 

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Gif informatique imprimantes    Filet mignon farci et chou romanesco

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon de veau ou porc de 600 gr environ

3 ou 4 tranches de jambon d'Aoste

5 pétales de tomates confites

7 lamelles fines de Comté MARQUE REPERE ou rondelles de mozzarella

20 feuilles de basilic

2 cuillères à café d'huile d'olive légèreté LAPANA

 1 chou Romanesco

Pour la sauce

3 cuillères à soupe de miel et jasmin

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de fond de veau

1/2 verre d'eau

 

Commencez par tailler votre filet en porte feuille.

L'ouvrir bien largement.

Le farcir avec le fromage, les tomates confites,le basilic en répartissant sur toute la longueur du roti.

Le refermer et l'entourer des 3 ou 4 tranches de jambon.

Avec un pinceau, huilez légèrement avec de l'huile d'olive

( à peine, juste pour que les tranches de jambon ne sèchent pas trop)

Mettre au four préchauffé, 200° 30 à 40 mn suivant les fours

Pendant ce temps préparez une petite sauce au miel et vinaigre balsamique.

Dans une casserole mettre le vinaigre balsamique et le miel.

Faire chauffer et ajouter une cuillère à café bombée de fond de veau déshydraté.

Ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez réduire en surveillant.

A la fin de la cuisson de la viande rajoutez à cette sauce les sucs de cuisson.

 

Faites cuire le chou 7 à 8 minutes à la vapeur et servez immédiatement

 

MERCI A MES SPONSORS POUR CETTE RECETTE

LAPANA

MARQUE REPERE

LUNE DE MIEL

 

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Cliquez sur la photo ce dessous pour participer.
Je précise que tout le monde peut jouer, Avec ou sans blog

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Mes petits choux aux mirabelles et fromage sont en course pour le concours

" Fruits jaunes" de MYKITCHEN

Pour revoir ma recette cliquez sur la photo

 

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