Cette recette je l'ai crée spécialement pour le concours

Défi-chocolat/ Salon du livre gourmand de Maurecourt

et pour

Recettes de cuisine/défi chocolat

 

 A l'occasion du 3ème  Salon du Livre Gourmand de Maurecourt  sur le thème du chocolat, Caro et Pat du blog "Des Livres Dans La Cuisine" nous propose un défi-chocolat avec la collaboration de "Recettes de cuisine" .

 

 Il faut réaliser une recette sucrée ou salée à base de chocolat mais il y a une petite contrainte : ne pas utiliser de four traditionnel !

Pour plus d'information sur ce concours gourmand, cliquez ici

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Un grand bonheur de travailler le chocolat, pour offrir une gourmandise, à un challenge qui me plait énormément.

Mon dessert est une sphère aux 2 chocolats: Le blanc et le noir pour un mariage de tentations, une union d'amour.

Pour fourrer la demi- sphère de chocolat noir, j'ai pensé à une mousse de citron glacée car j'aime l'association du citron avec le chocolat....

GOURMANDISE, quand tu nous tiens.....!!!!!!

 

"Les beaux chocolats il faudrait les numéroter comme des chefs-d'oeuvre, des sculptures, des épreuves d'artiste et les déguster doucement en buvant du thé de Chine fumé, en écoutant du Mozart"

Sonia Rykiel
 

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Temps de préparation: 60 mn

    Cuisson: 10 mn

Réfrigération: 120 mn

 

Pour 12 sphères

 

Ingrédients pour les sphères en chocolat

200 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

150 gr de chocolat blanc

 

Ingrédients pour la mousse au citron

2 citrons non traités

2 œufs

75 gr de sucre

1 feuille et demi de gélatine

12,5 cl de crème liquide entière

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Une fois fondu, le mettre dans un cylindre de papier sulfurisé ou (pour moi), un stylo de décoration pâtisserie.

Positionnez les  empreintes à demi-sphères à l'envers.

Dessinez des arabesques avec le"stylo déco pâtissier" rempli de chocolat blanc.

 

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Mettre au congélateur 1 heure.

Démoulez avec précaution les demi-sphères de dentelle.

Remettre à l'endroit le moule à demi-sphères et y déposer au fond de chaque empreinte un peu de chocolat noir fondu préalablement au bain-marie avec le beurre.

 Badigeonnez de chocolat le fond et le pourtour de l'empreinte au pinceau en veillant bien de tout recouvrir.

Mettez les empreintes au congélateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps préparez la mousse de citron.

Prélevez les zestes à l'aide d'un zesteur

Mélangez au fouet les 2 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine

Les faire fondre dans le jus des 2 citrons.

Versez dans le mélange œufs et sucre.

Mélangez.

Battez la crème en chantilly.

Battez les blancs en neige

Incorporez délicatement les 2 appareils à la crème de citron.

Remplir les demi-sphères en chocolat noir, avec cette préparation citron.

Remettre 1 heure au congélateur.

 

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Procédez au montage.

Posez la demi-sphère choco-citron sur une assiette en la collant avec un peu de glucose.

Posez 3 framboises sur la mousse citronnée.

Recouvrir de la dentelle de chocolat blanc et décorez votre assiette selon votre inspiration.

J'espère que ma création séduira le jury.....

Et vous cela vous plaît il?

 

AVANT DE PARTIR

  Un petit clic pour ma recette, serait vraiment très gentil

ICI

 

MERCI

 

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