Transparence de crevettes, mangue avocat.....
Un petit aspic sucré salé léger et frais pour une entrée festve
Préparation: 40 mn Cuisson: 2 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 mangue bien mûre
1 avocat à maturité
12 belles crevettes cuites
3 oranges
2 citrons
sel, poivre
cristaux huilles essentielles de citronnelle (f acultatif)
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café rase d'agar agar
Nettoyez les crevettes et coupez les en petits morceaux.
Epluchez la mangue et détaillez la en petits cubes.
Faites de même avec l'avocat.
Mélangez bien tous les ingrédients et cela, délicatement pour ne pas abîmer la mangue et l'avocat.
Pressez les oranges et un citron. Il vous faut environ 25 cl de liquide. Si ce n'est pas le cas rajoutez un peu d'eau ou une autre orange.
Mettre le jus dans une casserole et ajoutez y l'agar agar.
Faites boullir le mélange puis laissez cuire à petits bouillons pendant 2 mn.
Salez et poivrez le mélange.
Préparez 4 ramequins et deposez y le mélange avocat, crevettes, mangue.
Versez dessus le liquide légèrement refroidi.
Laissez prendre à température ambiante pendant 30 mn puis mettre au frais.
Au bout de 3 heures de réfrigérateur, démoulez les aspics. Pour réussir le démoulage, tremper le fond du contenant, dans de l'eau chaude. Puis avec un couteau décollez le pourtour.
Vous pouvez servir ces aspics nature ou bien accompagnés d'une chantilly au citron.
Mélangez le jus de citron à la crème très froide. Veillez à ce que le cul de poule pour montez la crème soit, lui aussi très froid.
Salez et poivrez la crème puis la battre en chantilly.
Décorez vos aspics avec une poche à douille.
Cette recette est sponsorisée par
les couteaux céramique FOREVER
par FLORISENS pour les les cristaux d'huiles essentielles
et par CUISINE EMOIS pour l'agar agar
Encore un petit effort pour ma verrine, j'ai besoin de vous
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Merci beaucoup.
DERNIER JOUR
Commentaires sur Transparence de crevettes, mangue avocat.....
- Ma douce,
c'est une entrée festive aujourd'hui que tu nous présentes.Cet aspic va retenir le soleil je pense avec toutes ses couleurs !!!!je n'ai jamais travaillé l'agar agar il faut que je saute la pas et grâce à ta recette cela ne devrait pas tarder.
Les mélanges sucrés salés j'adore tu ne pouvais pas mieux tomber aujourd'hui;un grand merci pour ce rayon de soleil dés le matin.
Pense très fort à toi ,belle journée ma douce
Bisous de la petite vosgienne - transparence de crevettes...très jolie cette transparence de fraîcheur et de saveur pour les beaux jours ensoleillés qui traînent les pieds pour arriver mais comme la patience est notre devise cette année..on attend..surtout qu'aujourd'hui, par ici c'est plutot tristouné.
Gros bisous ma petite Nicole ,et bonne journée.
