Mille feuilles bricks, saumon, pamplemousse, aneth, wasabi, philadelphia
Un remake de ce que j'ai mangé au restaurant, récemment et que j'ai arrangé à mon idée.
Je n'avais pas la recette, il m'a fallu faire preuve d'imagination.
J'ai ajouté du pamplemousse, ingrédient qui ne figurait dans le plat au restaurant.
Ma tentative a été appréciée. Il n y a plus qu'à recommencer en peaufinant, au mieux cette recette intéressante.
Préparation: 20 mn Cuisson 10 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes
2 feuilles de bricks rondes
4 tranches de saumon fumé de belle qualité
120 gr de fromage Philadelphia ou St Moret
1 petit suisse
1 pointe de wasabi
1 branche d'aneth
2 pamplemousses roses
Pousses d'épinards
Vinaigrette à l'huile d'argan et vinaigre de mandarine
sel, poivre
Dans les grandes feuilles de brick, coupez des cercles de la grandeur de votre choix.
Les miens font environ 7 cm de diamètre.
Badigeonnez les de très peu d'huile, avec un pinceau de cuisine.
Préchauffez le four à 160°
Posez les cercles de brick sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Enfournez.
Surveillez la cuisson. Quand les cercles sont dorés, au bout de 10 minutes environ, les sortir du four.
Réservez.
Épluchez les pamplemousses et les peler à vif.
Garder 12 jolies tranches
Taillez dans les tranches de saumon, des cercles de la grandeur des cercles de vos cercles de bricks.
Il vous en faudra 4.
Coupez le reste du saumon en petites lanières.
Mélangez le philadelphia et le petit suisse. Ajoutez y le wasabi, l'aneth ciselée, le poivre, le sel. Vérifiez l'assaisonnement car le saumon est déjà salé.
Coupez en petits cubes le pamplemousse restant.
L'ajoutez au mélange philadelphia/ petit suisse.
Lavez les pousses d'épinards.
Préparez la vinaigrette.
Au dernier moment, juste avant de passer à table, passez au dressage.
Sur l'assiette, placer les pousses d'épinards et assaisonnez les avec la vinaigrette de votre choix.
Pour moi, huile d'argan et vinaigre de mandarine.
Déposer les quartiers de pamplemousse sur le lit de pousses d'épinards.
Mettre un cercle de brick et dessus déposer une grosse cuillère à café de farce.
Posez un deuxième cercle de brick en appuyant légèrement.
Sur ce cercle de brick, mettre un rond de saumon puis à nouveau, 1 grosse cuillère à café de farce.
Terminer par une feuille de brick sur laquelle vous déposez quelques oeufs de poisson.
Cette recette est sponsorisée par ARGANELLE pour la bonne huile d'argan
Belle journée à vous qui passerez par ici
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Commentaires sur Mille feuilles bricks, saumon, pamplemousse, aneth, wasabi, philadelphia
- Bonjour ma chère Nicole, voici une entrée festive, bravo ! l'association crousti/fondante me tente beaucoup, c'est une bien jolie façon de déguster du saumon ! Merci pour ce délicieux partage et aussi pour ta gourmandise aux mirabelles dont j'ai fait une petite variante ! Gros bisous et belle soirée. Jeanne
Bisous
