Macarons lemond curd, ganache montée au café, chocolat au spéculoos craquant

9 octobre 2012

Macarons lemond curd, ganache montée au café, chocolat au spéculoos craquant

Invitée hier soir, j'ai eu envie d'apporter, un petit cadeau gourmand.

Des macarons lemon curd, café et crème de chocolat craquant de spéculoos

La recette des coques c'est ici: CLIC

Lemon curd la recette ici: CLIC

Le filet d'or est réalisé à l'aide d'un pinceau et d'une poudre scintillante or FEELING COOKING

Ganache café

Recette de la ganache montée café

Ganache montée chocolat blanc:

100 g de chocolat NESLTLE DESSERT café

7 cl de crème liquide entière

un peu de café soluble si vous voulez corser le goût café

2 cuillères à café de miel

10 cl de crème liquide entière

Préparez la ganache la veille

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème avec le miel et le café soluble.

Quand la crème est chaude ajouter le chocolat café en morceaux . Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit fondu et que le mélange soit homogène. Laisser tiédir puis ajouter le reste de crème entière froide.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Verser la préparation bien froide dans un cul de poule et monter la ganache en mousse bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Mettre dans une poche à douille et garnir les macarons.

Réservez au frais.

Décorez ensuite.

Les macarons fourrés chocolat, les retrouver ici: CLIC

Pour offrir, j'ai selectionné une boîte avec une fenêtre transparente

PEPERUS

Pour les coques des macarons lemond curd et café j'ai utilisé le colorant blanc en poudre de CULIN'AIDE ainsi que leur poche à douille pour la garniture.

Chez CULIN'AIDE vous trouverez les arômes et les couleurs pour de beaux macarons

Prochains macarons:

Ganache réglisse et ganache chocolat mandarine

Belle soirée