Le bortsch, vous connaissez?

Voilà très longtemps que je voulais essayer une recette de bortsch et voilà que je me suis lancée à la recherche de celle qui m'inspirerait le plus.

Je me suis rendue compte qu'il existe plusieurs variantes de ce "potage des pays de l'Est".

Très original dans ses saveurs.....

L'accompagnement de crème citronnée, confère à ce plat, une grande qualité gustative.

Préparation : 20 minutes  Cuisson : 2 heures

Pour 6 personnes

1 kg de viande de bœuf (macreuse) détaillée en cubes

3 branches de céleri parées et coupees en petits tronçons

2 poireaux émincés, le vert coupé

200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

300 g de chou rouge paré et émincé finement

500 g de betteraves cuites, pelées et coupées en petits cubes

1/2 citron

2 cuillerées à soupe de persil plat finement haché

6 cuillerées à soupe de crème aigre

sel fin

poivre noir du moulin

Versez 2,5 l d'eau dans un grand faitout. Mettez-y les morceaux de viande, salez et poivrez, portez à ébullition, puis écumez. Laissez cuire pendant 15 minutes, écumez encore, puis ajoutez le céleri, les poireaux, les champignons et le chou. Comptez 1h45 de cuisson.

Ajoutez les betteraves dans le faitout une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson.

Par ailleurs, versez la crème fraîche dans une jatte et ajoutez le jus du demi-citron, poivrez et fouettez vivement le mélange. Passez une soupière à l'eau bouillante puis essuyez-la, versez-y le bortsh brûlant et ajoutez le persil. Mélangez.

Présentez la crème aigre en même temps, pour que chacun en ajoute une cuillerée dans son assiette.

Pour une belle présentation de ce plat, les légumes doivent être tous émincés régulièrement et la viande détaillée en cubes de même taille. Pour une saveur plus originale, on peut remplacer le persil par de l'aneth.

J'ai trouvé cette recette sur le net: CLIC

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Belle journée

Comments

[barbara]

je connais cette soupe depuis très longtemps mais je n'en ai jamais préparé moi même, merci pour la recette !

[racontotte]

c'est bien de nous faire partager cette recette!!! j'avais goûté une recette en Estonie et je suis tjrs à la recherche de cette soupe, succulente, il me semble qu'il y avait moins de légumes j'avais surtout retenu la bettrave rouge et quelques morceaux de viande !!! je vais essayer à bientôt

[CtresfacilaFaire]

je raffole de cette soupe de l'Est mais je la cuisine sans viande. J'ai une recette sur mon blog si tu veux la voir. Ta variante me plait bien !!!

[nilemac]

Je connais de nom mais jamais mangé ... ta recette donne envie d'essayer

bonne journée bisoussssssssssssssss

[Amélie]

Je connais ce plat par une amie de ma mère qui est polonaise. C'est spécial tout de m^me.

Bisous pour l'instant pas de neige...Mais le chauffage toujours pas fini, certaines livraisons sont en retard à cause des alertes de neige..Les routiers ne prennent pas la route. Grrrrrr......!