Macarons aux saveurs des beaux jours: Fraises, chocolat, menthe

17 janvier 2013

Macarons aux saveurs des beaux jours: Fraises, chocolat, menthe

Il fait un froid de canard et la neige a recouvert le sol de la Lorraine ces derniers jours.

Hier j'ai eu envie de faire une petite série de macarons.

Je les ai fourrés avec de la fraise ( confiture) et ganache menthe Nana pour les uns et ganache fraise chocolat pour les autres.

Des macarons tout simples, sans fioritures mais sacrément gourmands.

Pour les coques voir le pas à pas CLIC

Pour la ganache montée menthe Nana

120 g de chocolat blanc

60 g de crème liquide bouillante

arôme menthe "Nana"quelques gouttes. Ajustez si besoin

colorant rose fraise

40 g de crème liquide très froide.

Confiture de fraises

colorant vert menthe

Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Quand il est fondu, ajouter la crème liquide bouillante en 3 fois, en fouettant au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajouter colorant et arôme.

Mettre au réfrigérateur une nuit

Le lendemain, battre le mélange en y ajoutant progressivement 40 g de crème liquide très froide. La ganache monte et est très aérée.

Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les macarons.

Au préalable mettre un peu de confiture de fraises.

Complètez avec la ganache à la menthe.

Refermez avec une autre coque.

Ganache chocolat fraises

120 g de chocolat noir NESTLE DESSERT

60 g de crème liquide bouillante

arôme fraises

40 g de crème liquide très froide.

Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir. Quand il est fondu, ajouter la crème liquide bouillante en 3 fois, en fouettant au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajouter l'arôme fraise.

Mettre au réfrigérateur une nuit

Le lendemain, battre le mélange en y ajoutant progressivement 40 g de crème liquide très froide.

Battre le mélange au batteur électrique.

Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les macarons.

Mettre au préalable un peu de confiture de fraises

Puis posez la ganache au chocolat/fraises

Refermez avec une autre coque.

Pour tous les macarons, faire les coques la veille. Les maintenir au frais dans une boîte hermétique ouverte.

Les garnir le lendemain et attendre encore quelques heures( au moins 5 heures) avant de les déguster afin que les coques soient moelleuses.

Cette recette est sponsorisée par

CULIN'AIDE pour les arômes, les colorants, la poudre d'amandes et les ustensiles (poche à douilles, corne)

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Par DANEMARKLAND pour le bol de préparation ROSTI MEPAL

PROTEGG pour les blancs d'oeufs

NESTLE pour le chocolat

LES JARDINS D'AMANDINE pour la jolie fleur de tissu

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