Diamants à la vanille...

Un petit biscuit savoureux dégusté, récemment, dans un restaurant....

Intriguée j'ai demandé le nom de ces gourmandises et l'on m'a répondu: Ce sont des diamants....Joli nom pour une telle merveille en bouche.

Sitôt rentrée, recherche sur le WEB et j'y ai trouvé une grande quantités de recettes toutes quasiment identiques sauf que l'on peut y ajouter des variantes.

J'ai choisi la simplicité pour me rapprocher, au plus près, de ce qui m'avait séduit au restaurant.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

250 g de farine type 55
175 g de beurre froid ou de margarine goût beurre
1 jaune d'oeuf
  100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou 3 sachets de sucre vanillé. Dans ce cas diminuer le sucre en poudre
1 pincée de sel

Enrobage
  1 jaune d'oeuf
  50 g de sucre cristallisé

Tamiser la farine
Travailler le beurre froid coupé en très petits morceaux avec le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf.
Ajouter la farine sans trop pétrir la pâte : pour réussir ces biscuits il est indispensable de ne pas trop travailler la pâte.
Former deux ou trois rouleaux d'environ 4 cm de diamètre.

 Les emballer dans du film alimentaire et les réserver 2 heures au réfrigérateur.Ils vont durcir et seront plus facile à découper
Préchauffer le four à th 180°.
  Sortir les rouleaux de réfrigérateur.

Battre le jaune d'oeuf puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux et les rouler dans le sucre cristallisé .

Découper des biscuits de 1 cm de diamètre et les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé  ou de toile pâtissièreen les espaçant bien.
 Faire cuire 15 minutes environ.

La prochaine fois, je les mettrais dans des moules à alvéoles, il me semble que ce sera plus facile car la pâte est très friable....

Les diamants craquent sous la dent et se congèlent très bien !

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Comments

[mayart]

je ne connais pas du tout les diamants mais ça a l'air succulent!!

[Cathy]

Et bien vous êtes excellente , vous goûtez , vous recherchez la recette,

vous essayez et partagez un grand merci pour toutes vos bonnes recettes

et le temps que vous passez à nous les partagez...

Bonnes soirée!

[Nathouest]

ou la la des diamants chics mais outch le beurre !

[Fée des Brumes]

Voilà un bijou très abordable !

[framboisefis]

oups oups... mais ce sont mes miroirs !!!! En fouillant dans mes souvenirs récents de petits gâteaux de Noël, et en lisant ta recette, j'ai retrouvé mes miroirs... Miroir, diamant, lequel est le meilleur...