J'aime tellement réaliser ces petits bijoux visuels et gustatifs, que je ne pouvais pas passer  à côté de l'occasion unique d'y dessiner des petits coeurs rouges.

Certes, un travail de patience mais, quand on aime, on ne compte pas.........

Je les ai fourrés ganache chocolat noir, orange au gingembre et y ai inséré un coeur de mandarine gélifié..

Ces 2 ingrédients sont incontournables pour une Saint Valentin qui se respecte....

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Pour environ 30 macarons

Recette des coques CLIC

Pour la ganache

Ingrédients pour la ganache normale

150g de chocolat noir (Nestlé Dessert corsé)
20cl de crème liquide

quelques gouttes d'arôme orange gingembre CULIN'AIDE

Le jus d'une  mandarine

1 gr d'agar agar ou sucre vite pris pour confiture

Coupez le chocolat en petits morceaux.

 Dans une casserole,  portez la crème liquide  à ébullition

 Ajoutez à la crème chaude le chocolat noir en trois fois, remuez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Ajoutez l'arôme. Goûtez et ajustez si besoin

 Laissez refroidir puis réservez au frais pour que le mélange chocolat orange gingembre fige.

Faire la ganache de préférence la veille pour une bonne consistance.

Pressez la  mandarine et réservez le jus.

On verse le jus dans une casserole et on jette l’agar-agar en pluie à l’intérieur. On remue et on place sur feu moyen. Lorsque le liquide arrive à ébullition, on maintient à frémissement pendant 20 secondes environ.

Mettre le liquide obtenu dans une plat pas trop haut.

Une fois la préparation gélifiée, réservez.

Lorsque vous sortez vos coques du four, creusez une sur  avec votre pouce. Cela permettra d'insérer la gelée de mandarine.

 Montage des macarons

Dans la coque creusée, posez un peu de mandarine gélifiée.

Posez la ganache généreusement en recouvrant la gelée. Fermez avec une autre coque bien plane.

 

Cette recette est sponsorisée par

PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquide

CULIN'AIDE pour les arômes, colorant, poche à douille, corne....

Sur ce site, vous trouvez tout pour faire de jolis macarons.

Si vous commandez précisez lors de votre commande dans le cadre:  "message au destinataire", que vous venez de mon blog......Une petite surprise vous attend...

 

BONNE SAINT VALENTIN

 

 

 

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