Menu du WE: Naveline alsacienne et gâteau à l'ananas
Hier, j'ai reçu de Michel Herrscher - Boucher - charcutier - traiteur à Colmar, un colis pour faire un bon repas réconfortant et bienvenu avec cet hiver qui n'en fini pas.
Un colis bien emballé et respectant la chaîne du froid.
Emballage isotherme et packs de glace.....
"Une tradition d'excellence" pour ces produits de belle facture.
En voici le contenu du colis:
- 1 palette s/os de 1kg
- 500 à 600g de poitrine salée
- 4 knacks
- 4 Saucisses fumées d'Alsace
Née sur les berges du quartier de la Petite Venise à Colmar, la boucherie Herrscher a débuté son activité dans les années 60. Réputé pour la qualité de sa viande, Georges Herrscher a communiqué l’amour de son métier à son fils Michel qui a repris le flambeau et n’a cessé depuis de développer son activité. Aujourd’hui l’ancien magasin de quartier est devenu une brasserie réputée dans laquelle on accède en passant par la partie boucherie, préservée et modernisée. Ce concept de Brasserie-Boucherie attire chaque année une belle clientèle de Colmariens ainsi que de nombreux touristes séduits par ce concept original et gage de qualité.
Depuis les années 90, l’intégralité de la production en Boucherie - charcuterie s’est déplacée en zone industrielle, dans un atelier de production moderne mais néanmoins artisanal, où près d’une cinquantaine de professionnel(le)s, contribuent chaque jour à pérenniser la réputation de la qualité Herrscher.
Les activités de la maison Herrscher
- La fabrication de charcuteries alsaciennes, de produits traiteur ainsi que la transformation de viandes
- La fabrication et transformation de charcuteries bio
- Un service traiteur aux particuliers et professionnels
- Des lieux de restauration sur Colmar
- La livraison aux restaurateurs et distributeurs
- Des rayons de boucherie charcuterie dans des magasins Grand Frais d’Alsace
Si aujourd’hui l’activité s’est diversifiée, le cœur du métier reste toujours la fabrication de produits alsaciens.
MENU
PLAT UNIQUE
J'ai donc réalisé pour ce midi une naveline.
L'équivalent de la choucroute mais au lieu de chou c'est du navet cru.
Un délice.......
J'ai trouvé la recette sur Marmiton en m'adaptant à mes produits.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de naveline
1 palette s/os de 1kg
- 500 à 600g de poitrine salée
- 4 knacks
- 4 Saucisses fumées d'Alsace
- 2 oignons
- 1 tablette de bouquet garni
- coriandre en grain
- cumin en poudre
Préparation de la recette :
Rincer la naveline à l'eau fraîche.
Faire blanchir la naveline 10 min dans de l'eau bouillante, puis l'égoutter.
Dans le fond d'une cocotte minute, faire fondre la tablette de bouquet garni dans 2 verres d'eau, puis y ajouter les oignons émincés grossièrement.
Mettre environ 1/3 de la naveline dans le fond de la cocotte, puis disperser une dizaine de grain de coriandre et du cumin.
Ajouter les viandes et recouvrir avec le reste de la naveline et disperser à nouveau une dizaine de grain de coriandre et du cumin.
Ne pas saler, fermer la cocotte minute, réduire le feu dès le chuchotement et laisser mijoter une heure.
J'ai rajouté des pommes de terre et des carottes.
En dernier chauffer les saucisses de Strasbourg.
DESSERT
Gâteau à l'ananas
Pour retrouver la recette CLIC sur la photo ci dessous
(Recette extraite du livre Le plaisir à petit prix de Jean-Pierre Coffe)
concours sur mon blog
IL RESTE 5 JOURS POUR PARTICIPER
Recettes ST Valentin
Pour participer CLIC
Bonne journée à vous qui passerez sur mon blog
Commentaires sur Menu du WE: Naveline alsacienne et gâteau à l'ananas
- Coucou ma douce,
étonnée de voir cette belle choucroute appétissante de navets sur ta table,j'adore çà, mets une assiette de plus j'arrive!!!!!!!!
c'est un plat parfait ,avec ce temps et un joli clin d'oeil pour notre Alsace que nous aimons bien tous les quatre n'est ce pas....
Bonne journée et je trinque avec le petit verre de vin blanc qui s'accompagne bien avec cette naveline.
Tendres bisous, la neige est retombée; - j'adore la choucroute de navet (ainsi appelée par ma maman qui en faisait très souvent !!!) mais voilà dans ma belle famille ce n'est pas de la choucroute ...... grrrr donc j'en suis privée !!! je ne vais pas m'en faire pour moi toute seule !!!!
de même j'adore la choucroute de poisson ....... mais là aussi je suis la seule !!! bon je ne vais pas me lamenter, mais te féliciter pour cette recette qui me rappelle d'excellents souvenirs !!
bon we
doux bisoussssssssssssssssssssssssssssssss - Bonsoir Nicole
un plat trompeur en photos en effet mais une très belle et originale recette qui met sans aucun doute bien en valeur les ingrédients de qualité reçus et si bien décris!!!bravo et merci à toi Nicole pour toutes tes idées et partages
Après un tel plat encore une petite place pour la gâteau à l'ananas???....il a l'air si tentant il est vrai!!lol
Bonne soirée et bises ...et bon week-end
MC
