Un peu d'omégas et de fer ça vous dit?

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 Préparation: 20 minutes        Cuisson: 45 minutes

 Ingrédients pour une terrine de 8 personnes

 500 g de filets de colin lieu ou cabillaud
  4 œufs
2 jaunes d’œuf
1 échalotes
  200 g d’épinards surgelés
  20 cl de crème liquide
sel, poivre

muscade
1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes

thym, laurier

 

A préparer de préférence la veille.

Faites bouillir une grande quantité d’eau.

Plongez-y les filets de poisson surgelés avec le sel, un peu de thym et 2 ou 3 feuilles de laurier.

Faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les filets soient décongelés, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
Égouttez le poisson et enlevez les feuilles de laurier.

 Pendant la cuisson du poisson, déposez les épinards congelés dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et le demi bouillon culinaire.

Laissez fondre sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Lorsque les épinards sont cuits, mixez-les.

Préchauffez le four sur th. 6-7.

Épluchez les échalotes. Coupez les en lamelles
Mixez finement le poisson avec les échalotes.

Mélangez les œufs entiers et les jaunes dans un saladier.

Ajoutez la crème, salez, poivrez.

Ajoutez le poisson mixé. Mélangez bien.
Séparez cette préparation en deux portions à peu près égales. Dans l’une d’elle, ajoutez la purée d’épinards.

Graissez un moule à cake. S'il est en silicone, c'est inutile.

Versez-y la moitié du poisson nature, égalisez la surface, puis recouvrez avec les épinards. Ajoutez le reste du poisson.
Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes sur th. 6-7.

Avec mon moule cake DEMARLE, je n'ai pas mis au bain-marie et le résultat est génial.

Une fois le pain de poisson cuit, laissez-la refroidir puis placez-la au frais pendant au moins 3 heures.

Servez avec une mayonnaise ou autre sauce de votre choix.

Belle soirée

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