À l'origine, il y a le carême, période de jeûne de 40 jours avant Pâques. Il commence le mercredi des Cendres et s'achève le samedi Saint.

Le carnaval vient du latin médiéval carne levare : enlever la viande (des repas). La viande désignant le gras que l'on mange les jours gras (Autrefois, on les appelait aussi les jours charnels). Le carnaval a le même sens que le carême-entrant ou carême-prenant qui désignaient, à l'origine, le début du carême. Ces termes ont ensuite désigné la fête clôturant les derniers jours avant le carême.

Aujourd'hui, le jeûne n'est guère pratiqué et se limite essentiellement au Vendredi saint , jour durant lequel les catholiques s'abstiennent de manger de la viande.

Avant le jeûne, il est bon de se défouler ! Ainsi la semaine des sept jours gras précède les 40 jours maigres de carême ! Le Mardi gras est le dernier des jours gras, celui qui est fêté avec le plus d'éclat ! Au jeûne et à l'abstinence s'oppose alors le carnaval.

Aujourd'hui, on a gardé le meilleur (le carnaval) et on a oublié le pire (le carême). Mais ne devrions-nous pas faire carême ? Au moins, les premiers jours, on pourrait s'abstenir d'alcool et de pâtisseries ! Pourquoi ? tout simplement pour redonner au carnaval son lustre d'antan : quand on entre dans une période de privation, on fait d'autant plus la fête ! Pas de carnaval digne de ce nom sans carême !

Source: Lexilogos

Voilà mon interprétation du thème........

 

MARDI GRAS

 

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Préparation: 10 minutes       Cuisson 30 minutes     

Pour 15 gaufres

250 gr de farine

37 gr de cassonade

1 gousse de vanille

10 cl de lait à temérature ambiante

1 oeuf

10 gr de levure du boulanger 150 gr de beurre

110 gr de sucre perlé

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

   

Délayez la levure avec le lait dans le bol de votre robot.

Mélangez au fouet à main. 

Versez la farine, la vanille, la cassonade et ajouter l’oeuf.

Pétrissez  à l’aide de la feuille de votre robot pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à obtention d’un mélange bien élastique.

Incorporez le beurre mou et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes.

Le beurre doit être complètement absorbé par la pâte.

Laissez pousser sous un linge propre ou un papier film pendant 2 heures environ.

La pâte doit doublr de volume.

Dégazez la pâte lorsqu'elle a doublé de volume.

Ajoutez le sucre perlé.

Pétrissez rapidement à la main pour incorporer le sucre à la pâte.

Ne pas hésiter à se fariner les mains si besoin.

Réalisez des petites boules de pâte et laissez pousser encore 15 minutes sur une toile de cuisson.

Chauffez votre gaufrier.

Cuire les gaufres en les laissant caraméliser.

Un pur régal et sachez qu'elles n'ont rien à voir avec les autres gaufres.....

A tester sans faute en remerciant au passage nos amis belges pour cette belle trouvaille.

Source de la recette: 750 grammes

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