Des invités le WE dernier pour fêter un anniversaire surprise à l'une de mes amies.......

Pour l'occasion et sachant qu'elle affectionne particulièrement le chocolat, j'ai tenté cette recette dénichée dans mon livre

" Succulents spéculoos de Christophe Felder"

Une tuerie je vous le dit...Il faut dire que Christophe Felder sait nous séduire....à tous les coups ça marche.

Ah!!!! Ces grands chefs!!!!!!

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Ingrédients

100 gr de pâte à tartiner de spéculoos

60 gr de chocolat au lait

60 gr de spéculoos écrasés

300 gr de chocolat au lait

60 gr de lait

60 gr de crème liquide entière fleurette

2 jaunes d'oeufs

10 gr de sucre semoule

250 gr de crème fouettée

2 bananes

1 citron

10 spéculoos

 

Préparez le spéculoos feuilleté en mélangeant avec une spatule la pâte à tartiner de spéculoos, 60 gr de chocolat au lait fondu à 45°C et les spéculoos écrasés.

Ensuite, réalisez le mousseux de chocolat. Faites fondre les 275 gr de chocolat au lait, au bain-marie.

Mettez à chauffer sur feu moyen, le lait et la crème dans une casserole en mélangeant.

Dans un récipient, fouettez les jaunes et le sucre semoule.

Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez le sur les jaunes sucrés sans cesser de remuer avec le fouet.

Reversez cette préparation dans une casserole et faites cuire comme une crème anglaise (82°C).

Vous devez obtenir une crème onctueuse sans grumeaux.

Lorsque la crème est cuite, retirez la du feu et versez la sur le chocolat fondu. Mélangez.

Lorsque la préparation atteint 45°C, incorporez une partie de la crème fouettée et lissez avant d'ajouter le reste de la crème montée.

Prenez un cercle inox de 20 cm ou un rectangle comme moi, en inox.

Tapissez le de film alimentaire.

Etalez dedans le spéculoos feuilleté et lissez bien le dessus avec une cuillère.

Ensuite, couvrez sur 1 cm de mousseux au chocolat, saupoudrez de brisures de spéculoos, ajoutez zncore votre mousseux au chocolat restant.

Lissez avec une spatule métallique.

Laissez figer au congélateur pendant 1 heure.

Sortez le gâteau du congélateur au terme de ce temps et démoulez le.

Epluchez les bananes et coupez les en rondelles. Arrosez les de jus de citron afin que les lamelles restent bien blanches.

Prenez les sablés restants et écrasez finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de cuisson.

Appliquez les brisures tout autour du gâteau et disposé dessus des lamelles de bananes citronnées.

 

Rien que de le voir en photos je salive à nouveau.....et vous?

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 Ce gâteau peut être idéal pour Pâques en décorant avec des oeufs, des lapins, des poules.....

Sur mon gâteau, j'ai rajouté des framboises en plus des bananes pour le jeu de couleurs et j'ai réalisé de petites tablettes de chocolat au lait.

 

Si vous faites un joli dessert pour Pâques et à un autre moment, pensez à participer à mon jeu-concours

"FAIS MOI UN DESSERT"

 

Un clic sur le logo ci dessous pour les modalités

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Belle journée

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