Ce n'est plus un secret pour vous, je suis une inconditionnelle des risottis.

Je les aime de quelque façon que ce soit.

Une assiette qui peut se servir, au choix, en entrée ou bien en plat de résistance, accompagnée d'un poisson, d'une viande, c'est vous qui voyez....

 

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Préparation: 15 mn    Cuisson: 20 mn

       Ingrédients pour 2 personnes

  120 g de riz arborio

  10 tomates cerise

  1 petit oignon

  1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

 15 feuilles de basilic

 4 pétales de tomates confites

     1 càs d'huile d'olive .

50 gr de parmesan

1  cuillère à soupe de crème légère semi-épaisse

  sel, poivre

    

Lavez soigneusement les feuilles de basilic. Ciselez les feuilles finement.

 Lavez les tomates cerise et coupez les en 4

 Coupez les pétales de tomates confites en filaments assez fins.

     Préparez 1 litre de bouillon de volaille et le gardez sur le feu.

  Épluchez et émincez finement l'oignon. Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.

  Ajoutez le riz et le faire nacrez 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).

A cette étape, veillez à avoir tous les ingrédients à portée de main.

Augmentez le feu. Ajoutez louche de bouillon sur le riz.

Remuez.

Lorsque le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et procédez ainsi jusqu'à épuisement du liquide.

  Au bout de 15 minutes, ajoutez les tomates, le parmesan, la crème, les tomates confites,. Remuez.

 Avant de servir, ajoutez le basilic. Remuez bien et servez chaud.

Pour avoir un dressage qui sort de l'ordinaire, mettez le riz dans des cercles à pâtisserie ronds.

Préparez des feuilles de basilic confites qui craquent sous la dent.

Comment faire?

Rien de plus simple. Portez un peu d'huile à ébullition dans une casserole et plongez quelques secondes le basilic. Le retirer délicatement de la casserole avec une pince en silicone.

Attention c'est fragile et cassant.

Décorez avec des billes de balsamique si vous avez et des copeaux de parmesan.

Ce met peut se servir en entrée. Dans ce cas, réduisez les quantités.

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

TASSE ET ASSIETTE pour l'assiette de présentation

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E-GASTRONOMIE pour les perles de vinaigre balsamique

 

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