Voilà un dessert que j'adore....L'acidulé du citron, la douceur de la meringue et le caractère du spéculoos en font un dessert vraiment apprécié.

Facile à réaliser, et surtout, très économique pour un dessert bluffant.

Je ne suis pas très présente car peu de temps disponible en ce moment....

Je consulte vos blogs, même si, je n'ai pas toujours de temps pour commenter.

 

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Préparation: 35 minutes       Cuisson 5 minutes environ

Ingrédients et recette pour 6 verrines

Le biscuit

5 biscuits spéculoos

Réduisez les en miettes grossières, dans un sac plastique fermé et tapez avec le rouleau à pâtisserie.

Il ne faut pas que ce soit réduit en poudre.

Pour le lemon curd

120  gr de sucre
2 citron non traités
2œufs
150 gr de beurre pommade

Prélevez le zeste.

Le mêler au sucre

Pressez le jus du citron et le mettre sur le mélange sucre, zeste.

Y ajouter l'œuf en fouettant vigoureusement.

Mettre au micro ondes sur 600W pendant 3 ou 4 fois 1 minute. Suivant le micro-ondes, cela peut prendre plus de temps.

Après chaque minute battre au fouet et remettre à cuire.

Quand la pâte de citron a atteint la consistance désirée, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez.

Pour la meringue italienne

Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre

50 ml d'eau


Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

Le sirop doit atteindre environ 120°C.

Pendant ce temps montez les blancs en neige.

Lorsque le sirop est prêt, versez le très lentement (en mince filet) sur les blancs tout en continuant à battre.

Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

 

Montage des verrines.

Déposez au fond de chaque verrine les biscuits spéculoos réduits en miettes.

Versez dessous à l'aide d'une poche à douille, la pâte de citron.

Puis à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, déposez le meringue.

Avec un chalumeau, faites colorer la meringue.

Mettez au frais au moins 3 heures.

 

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

PROTEGG pour les blancs d'oeufs liquide en bouteille.

 

Pensez à voter pour la table

"La mer qu'on voit danser....."

Pour le moment suis en tête mais rien n'est joué et loin de là.

 

Il vous faut cliquer sur la photo et ensuite,  seulement cliquer sur j aime.
Je compte sur vous ............J'ai très envie de gagner ce lot pour faire de jolies tables encore et encore...
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!! Bisoussssssssssssssssssssssss

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