Voilà un billet que je remonte avec plaisir car, les fêtes approchant, il faut trouver des idées pour des moments de convivialité réussis....

Je vais être privée de mon ordinateur de demain, jusque mardi mais, je vais vous programmer des récapitulatifs de recettes et de tables afin, qu'en mon absence, vous puissiez me lire quand même.

 J'aime les courges de toutes les sortes mais, celle là aurait peut être ma préférence car sa chair est savoureuse et subtile.

Si vous n'avez pas tenté cette aventure gastronomique, faites le pas, vous ne serez pas déçu(e)s.

Cette recette fera elle aussi, une belle entrée festive pour les réveillons.

Vous pourrez aussi la servir à l'apéritif en petites verrines.

 

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Préparation: 15 minutes          Cuisson:25 minutes

 

  Ingrédients pour 4 personnes

1 courge butternut

2 échalotes

1 cuillère à soupe d'huile

1 bouillon de volaille dégraissé

1/2 litre d'eau ou plus suivant la consistance désirée

sel, poivre, noix de muscade

1 cuillère à soupe d'huile d'argan ou huile de noisette

4 petites escalopes de foie gras de canard cru dénervé et congelé

sel spécial foie gras

crème de vinaigre balsamique

 

Pelez, épépinez et coupez la courge en petits cubes.

Dans une faitout, faites dorer vos échalote finement coupées avec l'huile.

Ajoutez la courge et faites la revenir 5 minutes en remuant bien.

Dans une casserole, faites dissoudre le bouillon de volaille dans la quantité d'eau. Salez légèrement.

Faites cuire jusqu'à ce que la butternut soit fondante soit, environ 20 minutes.

Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade.

Ajoutez l'huile d'argan et mixer finement avec un blender ou robot ou autre.

Allongez avec de l'eau ou du lait, ou de la crème.

Servez bien chaud en décorant avec de la crème de vinaigre balsamique (on trouve ce produit avec les vinaigres en grandes surfaces)

Faites revenir le foie gras congelé dans une poêle chaude.

Je préfère le travailler congelé pour de si petites quantités.

Une minute de chaque côté devrait suffire. Prolongez selon l'épaisseur de votre tranche de foie gras.

Servez le velouté dans un joli récipient et ajoutez délicatement le foie gras coupé en éclats.

Répartissez sur le velouté avec du sel spécial foie gras ou fleur de sel.

Décorez avec des gouttes de vinaigre balsamique.

 

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

ARGANELLE pour l'huile d'argan

CELLIER DU PERIGORD pour le foie gras

 

 

Belle soirée

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