Un peu de douceur pour les yeux et un velours pour la bouche.....

Très parfumée cette panna cotta pourra elle aussi, trouver sa place sur vos tables de fêtes.

J'ai longtemps réfléchis au coulis que je voulais réaliser avec cette entrée au parmesan....

 

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Préparation: 15 minutes     Cuisson:  minutes  Réfrigération: 5 heures

Pour 6 personnes:

 

Ingrédients pour le panna cotta au parmesan

30 cl de lait 1/2 écrémé

30 cl de crème liquide entière

90 gr de parmesan de bonne qualité et râpé fraîchement.

3 feuilles de gélatine de 2 gr

poivre.

 6 billes de mozzarella di bufflone en déco

 

Pour les tuiles de parmesan

2 cuillères à soupe de parmesan

2 cuillères à café d'amandes effilées

 

Pour le coulis

10 cl de crème légère liquide

1 cuillère à soupe rase de pesto

 

Commencez à préparer le panna cotta.

Faites tremper la gélatine, dans un bol d’eau froide.

Portez a ébullition le lait, la crème et le parmesan.

Faire bouillir 2 à 3 minutes, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.

Mélangez bien, poivrez, et laisser refroidir.

Réservez au frais au moins 2 heures.

 

Pour réaliser ces tuiles

Râper du parmesan et faire des petits tas sur une plaque de cuisson beurrée au préalable.

Préchauffez votre four à 180°.

Écrasez avec le dos de la cuillère le parmesan et parsemez d'amandes effilées.

Restez à côté de votre four pour surveiller la cuisson, car ça se fait très vite. Dès que les bords des tuiles se colorent, sortir du four.

Cela prend à peine 2 minutes mais cela dépend des fours.

Détachez délicatement chaque tuile et les mettre sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme ou pas...

 

Pour faire le coulis

Mélangez le pesto "fait maison" ou acheté tout prêt et la crème.

 

Les pannas cottas refroidies, servez les avec le coulis et les tuiles de parmesan.

J'ai ajouter une bille de mozzarella di bufflone et quelques graines digestives.

J'ai dispersé quelques graines de Pan Masala pour faire joli et donné un petit goût exotique à cette panna cotta.

Servez avec les tuiles de parmesan aux amandes

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

MESA BELLA pour les serviettes, mes assiettes, les porte-noms coeurs de Noël.

LAGUIOLE pour les cuillères.

 

 

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