Une belle courge appelée sucrine du berry et un gratin qui humait bon dans la maison ce midi......

Merci à Martine et Bernard, mes amis qui m'ont permis de découvrir cette délicieuse courge.

Pour en savoir plus sur la sucrine du Berry: CLIC

 

Des noix hachées, de la noix de muscade, de la chapelure et un fromage que je ne connaissais pas et j'avoue que la découverte m'a bluffée. MERCI au CELLIER DU PERIGORD qui m'en a envoyé à tester LaTrappe Echourgnac affinée à la noix

Une merveille cette spécialité du Périgord!

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C'est quoi ce fromage ?

Fromage du Périgord par excellence, le Trappe Echourgnac est un fromage fabriqué par les moniales de l'Abbaye d'Echourgnac.
C'est une pâte molle, onctueuse, fondante, qui se déguste aussi bien froid que chaud en cuisine.
La particularité de ce fromage, est d'être affiné à la liqueur de noix, qui provient d'ailleurs de la Distillerie du Périgord à Sarlat. Cela lui donne un parfum puissant, très original, et d'autant plus facile à allier avec la cuisine de notre terroir.
C'est un fromage à base de lait pasteurisé.

 

Vous pouvez faire cette recette avec du potimarron ou de la courge de butternut aussi...

 

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Préparation: 30 minutes   Cuisson: 40 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de courge sucrine du Berry

1 échalote

1 gousse d'ail

muscade

sel, poivre,

chapelure

20 cl de crème fleurette entière ou allégée

6 noix hachées

100 gr fromage pâte molle râpé( pour moi, LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix)

beurre pour le plat

persil et ciboulette pour la déco

 

Épluchez et coupez la courge en grosses tranches, puis d'enlever les graines et les fibres

Débitez les tranches en fines lamelles

Beurrez un plat qui va au four.

Émincez l'échalote, la gousse d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile à la pôle jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.

Préchauffez votre four à 180°

Déposez une première couche de sucrine dans le plat.

Ajoutez échalote et ail.

Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade.

Remettez une 2ème couche de courge et épicez à nouveau.

Lorsque vous arrivez à la dernière couche, ajoutez la crème sur de dessus de la préparation.

Couvrez avec de la chapelure et de noix hachées puis répartissez le fromage râpé.

Passez au four pour 40 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans la chair de la sucrine.

Servez bien chaud.

 

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PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

 

CELLIER DU PERIGORD pour   LaTrappe Echourgnac affinée à la Noix  et la chapelure extra artisanale La Chanteraçoise 200 gr

LAGUIOLE pour les assiettes et les couverts

 

Belle journée

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