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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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24 février 2015

Mini hamburger foie gras et confit de figues.......

 

 Voilà un amuse-bouche qui a ravi mes invités.

C'est la première fois que je testais cette recette et vraiment, à refaire avec d'autres ingrédients.

La verrine fera l'objet d'un autre article.

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Préparation: 10 minutes   Repos de la pâte: 90 minutes   Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour 8 gros hamburgers ou 30 moyens ou bien 50 petits

La pâte

560 g de farine
  12 g de levure  fraîche de boulanger
220 ml de lait
100 ml d'eau
56 g de beurre
25 g de sucre
8 g de sel
1 oeuf

 

Garniture de votre choix

pour moi,

- Confit chutney de figues au vinaigre balsamique

- Délice de magret d'oie au Monbazillac et son bloc de foie gras de canard

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre.
Dans une casserole, faites tiédir le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Faites un creux dans votre premier mélange et ajoutez le mélange tiède ainsi que l'oeuf.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule et pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que votre pâte devienne lisse et élastique.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Au bout d'une heure, façonnez 8 boules (ou 25 si vous souhaitez en faire des petits) et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les légèrement avec la paume de la main.
Couvrez et laisser poser de nouveau 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez vos pains de lait et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 20 minutes environ.

Pour réaliser des mini-hamburgers confectionnez des boules de 27 grammes environ.

Avec un pinceau imbibé d'un peu de lait et d'un jaune d'oeuf mélangés, badigeonnez les boules de pâte.

Déposez sur les mini-hamburgers, avant d'enfourner, des graines de sésame ou encore des graines de pavot.

Vous pouvez congeler pour vous en servir au fur et à mesure et garnie selon vos humeurs et votre frigo.

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

E-GASTRONOMIE

pour

et pour

le confit chutney de figues au vinaigre balsamique

 

MILLE ET UNE EPICES pour les graines de sésame ou pavot

 

Belle fin de journée

 

acys_nicole_chat_balance

 

         
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Commentaires
M
..à toutes les fans de ce merveilleux blog...venez découvrir NANCY..sa splendide place Stanislas qui les soirs d été offre un spectacle féerique ..vous ne le regretterez pas....(une nancéienne bien sur !!)
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V
Puis je me permettre de vous appeler Nicole, car je suis vraiment fan de tous vos blogs.C'est une merveille.Il est dommage que beaucoup de kilomètres nous séparent.Puis je vous demander des idées pour deux repas de Pâques dont un avec agneau et l'autre sans,mais du début à la fin.Je suis moi aussi conseillère Demarle.J'ai déjà cuisiné votre crumble avec l'agneau aux citrons confits,un véritable succés.Avec tous mes remerciements,<br /> <br /> très sincèrement Brigitte Vernet j'habite le Var. tel: 0665121664
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E
Quelle belle réalisation et idée très tentante, ces minis hamburgers sont à croquer!! Merci pour cette sublime gourmandise, bisous bon week-end.
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S
ho lala !!! c renversant!!!! du velours hummmm commetu me donn s envie !!!! bonne journee <br /> <br /> soiz
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A
Hum....la jolie petite gourmandise.<br /> <br /> Bises
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