La douceur de la rose est une merveille qui conquit mon palais à tous les coups.

Cette crème brûlée au goût subtil et raffiné n'a pas fait long feu sur ma table et les ramequins étaient bien raclés.

Le sirop de rose de LA CAVERNE DES FARFADETS a encore une fois tenu toutes ses promesses.....

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 Préparation: 20 minutes    Cuisson: 1h au bain-marie

Ingrédients pour 8 personnes :
6 jaunes d’oeufs
20cl de lait entier
20 cl de crème fraîche liquide
100 g de sucre semoule fin
1 cuillère à soupe de sirop de rose
2  cuillères à soupe de sucre cassonade

 

Préchauffer le four à 100 °C et sortir la lèchefrite du four.

Mélanger ensemble dans une casserole le lait et la crème fraîche. Faire chauffer à feu très doux, en remuant constamment. Réserver hors feu.

Battre ensuite dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter ensuite par petites doses au bol le mélange lait-crème encore chaud et le sirop de rose, puis mélanger délicatement sans faire mousser à l’aide de la spatule souple.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Remplir la lèchefrite d’un fond d’eau chaude puis disposer les ramequins dans la lèchefrite (sans les recouvrir d’eau, évidement).

Mettre au four pour une cuisson en bain-marie d’environ 1h.

Après cuisson, sortir les ramequins de crème brûlée du four, les laisser refroidir puis les recouvrir individuellement d’un morceau de film transparent.

Les réserver ensuite pendant au moins 12h au réfrigérateur.


Dressage et présentation :

Allumer le gril du four.

Sortir les crèmes brûlées du réfrigérateur, en retirer les films alimentaires.

Les saupoudrer ensuite avec la cassonade puis les passer sous le gril bien chaud pendant 2 à 3 minutes.

Servir chaud ou tiède.

Si vous disposez d’un chalumeau de cuisine, caramélisez les crèmes brûlées pendant quelques secondes après les avoir saupoudrées de la cassonade, sans passer par l’étape du gril.

 

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Bon jeudi vous

     

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