Comme vous le savez, je suis fan de "risotto" et j'ai eu très envie d'en cuisiner un à base d'orge perlé.

Cette version est intéressante et vraiment savoureuse.....

L’orge a une composition proche de celle du blé mais s’en distingue par sa richesse en fibres.

A présent ma recette en images.....

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Préparation: 10 minutes   Cuisson: 35 minutes environ

Pour 4 personnes

1 cube de bouillon de poule dégraissé

300 gr d'orge perlé

1 litre d'eau
1/2 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30 gr de parmesan râpé fraichement
10 belles feuilles de basilic frais
4 pétales de tomates confites
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée.

 

Éplucher et émincer l'oignon.
Faire chauffer 1 litre d'eau salée avec un cube de bouillon de volaille dégraissé.
 Verser l'huile dans une sauteuse et faire colorer l'oignon. Ajouter l'orge perlé et remuer jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés.
Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer complètement.
Mouiller avec l'eau chaude, en plusieurs fois, en remuant à chaque fois. Laisser cuire environ 30 minutes. Prolongez si l'orge n'est pas cuit.

Pendant ce temps, lavez et ciselez le basilic. Râpez le parmesan. Taillez les tomates confites en lanières.

A mi cuisson ajoutez le basilic et les tomates confites.

Lorsque l'orge est cuit, ajouter  le parmesan et la crème.Mélangez et servez bien chaud

Saupoudrer avec du basilic frais, juste avant de servir.

 

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

BLOCH pour l'orge perlé

 

Belle soirée

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