Une blanquette originale, dégustée chez mon amie Martine....

Un petit air de printemps dans les ingrédients et je crois que l'on en a besoin en ce moment.

Petits pois et asperges se marient avec bonheur dans ce plat mijoté et savoureux.

Cette blanquette change de l'ordinaire...et met une jolie note de couleur à ce plat de viande.

 

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Préparation: 30 minutes     Cuisson: 1 heure 30



Ingrédients pour pour 4 personnes

1 kg de tendrons de veau ou épaule en cubes (personnellement j'ai mélangé le 2)

1 bocal d'asperges

1/2 boîte de champignons de paris

300 gr de petits pois surgelés

1 citron

30 gr de beurre

250 gr de riz

Pour le bouillon

2 tablettes de bouillon

1 oignon

2 carottes

1 bouquet garni

1 clou de girofle

sel, poivre

Pour la sauce

40 gr de farine

50 gr de beurre

1/2 citron

150 gr de crème fraîche allégée


  Faire fondre le beurre dans une cocotte et y mettre la viande en morceaux à revenir sans dorer.

Ajouter l’oignon piqué du clou de girofle et les carottes.

Mouiller avec le bouillon dilué dans 1,5 l d’eau bouillante.

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition, écumer, couvrir et laisser cuire à petit bouillon 1 heure.

  Au bout de ce temps, prélever et filtrer la moitié du bouillon et y faire cuire le riz pendant 20 mn.

Ajouter de l’eau si cela est nécessaire.
  Pendant ce temps, préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter la farine. Laisser cuire 3 mn sans faire roussir. Verser le demi litre de bouillon filtré en fouettant le mélange.

Ajouter le jus des champignons en boîte ainsi que le jus du 1/2 citron. Ajouter les petits pois et laisser cuire 15 mn.

Egoutter les asperges et les couper en tronçons. Les réchauffer dans la sauce avec les champignons. Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson de 5 mn.

J'ai rajouté mes carottes du bouillon.


Servir la viande nappée de sauce et entourée de riz.

Bon mardi à vous qui passerez par ici aujourd'hui....

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