Personnellement, j'adore le miel et j'en consomme tous les matins.

Je l'aime liquide mais aussi crémeux.

Je vous propose ce matin, une version où le miel est sublimé dans un dessert.

Une mousse légère et subtile pour terminer un repas en légèreté.

Pourquoi pas une suggestion pour les fêtes de fin d'année?

 

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 Voilà le TARTINOIX à l'état pur...Hummmmmmm! une tuerie sur les tartines du matin!

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 Approchez et dégustez!

 

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 Préparation: 15 minutes   Réfrigération: 5 heures

 

 Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de mascarpone

4 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe bombées de miel  tartinoix ( préparation avec des noix broyées)

Si vous n'en n'avez pas, prenez du miel crémeux dans lequel vous broyez des noix finement.

1 feuille de gélatine

1 cuillère à café de cognac

noix

 sel

Dans un bol de préparation, mélangez le mascarpone et le miel. Réservez.

Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Essorez la au bout de 5 minutes, entre vos doigts.

Faites chauffer le cognac. Ajoutez la gélatine dans le liquide chaud et la laisser fondre.Réservez.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez la gélatine fondue, au mascarpone miellé.

Ajoutez les blancs en neige progressivement à la préparation au miel. Une première grosse cuillère à soupe mélangée vigoureusement pour détendre la préparation puis, ensuite, ajoutez les blancs progressivement en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

Mettez la mousse dans les verrines de votre choix.

Servez avec des noix caramélisées émiéttées déposées au dessus de la mousse.

PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE


CELLIER DU PERIGORD pour le TARTINOIX

Un bon miel crémeux avec des brisures de noix.

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Belle journée

 

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