J'ai défendu ma galette à Paris dans une ambiance vraiment très agréable.

Je n'ai pas encore eu le temps de faire mon article mais, je reviens vite vers vous afin de tout vous raconter.........

 

Voilà un dessert que j'ai sublimé grâce à ma bombe aérosol velours.

Une vraie révolution pour habiller en douceur vos desserts venus du froid.

Cette douceur, je devais la préparer pour Noël en forme de bûche glacée, mais, la grippe ayant eu raison de moi, j'ai abandonné l'idée

Malgré tout, j'avais très envie de tester cette recette trouvée dans Cuisine Actuelle de décembre 2016.

Mes invités de mercredi ont eu ce dessert pour terminer le repas.

Un délice!!!!

 

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Préparation: 30 minutes

Congélation: 8 heures

 

Recette pour 6 dômes

 

25 cl de crème liquide très froide

3 jaunes d'oeufs

135 gr de sucre

3 cl de liqueur de mandarine

30 gr d'écorces de mandarines confites taillées en dés.

3 belles mandarines

1 bombe de velours blanc en aérosol

 

Montez la crème très froide en chantilly et réservez au réfrigérateur.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre,, dans un saladier.

Ajoutez le sucre et le jus de 2 mandarines.

Mettez le saladier dans un bain-marie frémissant et fouettez jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.

Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la chantilly et les écorces de mandarines confites.

Remplissez les moules sphères et placez au congélateur pendant 8 heures.

Au moment de servir, démoulez délicatement et pulvérisez un peu de velours en bombe comme indiqué sur le flacon.

Vous obtenez une jolie texture velours en beurre de cacao.

Ce la donne un aspect vraiment "classe"

 

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PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE

SILIKOMART

Pour les moules et le spray velours


Mini girotondo

http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=26.211.13.0065&P=Mini%20Girotondo

Dimensions 300 x 175 h 38,5 mm
Volume: 100x6 =600 ml

Si vous faites dans un moule plus grand comme celui, présenté ci-dessous CLIC , doublez les doses

 

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Belle journée.

 

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