Après ma table du we  CLIC je continue avec l'un des desserts servi dans ce décor.......

 Voilà l'un de mes desserts préférés et j'en ai préparé, pour mes invités, ce we.

Une bonne crème au citron acidulée à souhait recouverte d'une meringue douce et tendre......

"Le petit Jésus en culotte de velours"......!!!!!!

J'ai utilisé les TRENDY SHELL ronds et triangulaires sablés de mon partenaire PRETAGARNIR  .

Ces tartelettes font 7 cm , juste ce qu'il faut pour que ce soit ni trop, ni pas assez!

Et voulez vous que je vous dise?

Cette pâte est craquante à souhait et vraiment digne des grands pâtissiers.

J'ai préparé la crème citron  et la meringue pour ces gourmandises......

Une petite touche  finale  en feuille d'or pour sublimer le tout.....

Un tuerie comme j'aime à dire....

 

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Pour mon décor, j'ai réalisé des papillons en dentelle comestible.....

Comment les faire? CLIC

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Dans ces tartelettes, il y a la version ronde, carrée ou triangulaire....

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Une touche de feuille d'or pour les grands soirs......

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 Ingrédients pour 8 tartelettes

Pour la crème au citron

4 citrons

3 cuillères à soupe de fécule ou maïzena

50 gr de beurre

140 gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

30 cl d'eau

 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Gardez les blancs pour la meringue.

Dans un bol de préparation, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zestes.

Prélevez les zestes des citrons et extrayez le jus.

Dans une casserole mélangez l'eau le jus de citron et la fécule. Faites chauffer à feu doux  en mélangeant à la cuillère en bois.

Lorsque le mélange commence à chauffer, le verser peu à peu sur le mélange oeufs sucre et zestes.

Remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirez alors du feu et laissez tiédir quelques instants puis ajoutez le beurre.

Bien mélanger.

La crème est prête à garnir vos tartelettes.

 

Pour la meringue à la française

2 blancs d'oeufs environ 70 gr

120 gr de sucre

1 pincée de sel

 

 

Dans un bol de préparation, mettez les blancs et le sel.

Montez en neige ferme.

Ajoutez ensuite le sucre en 3 fois afin d'obtenir une meringue homogène.

Commencez par la vitesse lente de votre mixeur puis augmentez au dernier ajout de sucre afin de bien serrer les blancs.

Il faut obtenir une meringue satinée qui fait des becs d'oiseaux.

Remplissez une poche à douille et garnissez vos tartelettes.

A l'aide d'un chalumeau faites colorer la meringue.

Si vous n'avez pas cet ustensile passez au four en position grill juste 2 minutes en surveillant bien car cela va très vite!

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

PRETAGARNIR pour les TRENDY SHELL

pretagarnir

SILIKOMART pour le tricot décorpapillon et le gel  ready lace pour la dentelle

DEROCHE pour la feuille d'or alimentaire

Deroche
pour les citrons
BLOCH SOCIETE NOUVELLE
Belle journée
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