Il est temps de trouver les idées et je vais vous aider aujourd'hui, en ce qui concerne les entrées...

Hier vous aviez, pour vous inspirer 21 tables...Pour les revoir CLIC

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Homard à la mangue...

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Velouté de panais, foie gras, cèpes......

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Un opéra de foie gras! Et pourquoi pas?

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Velouté de lentilles à l'orange et aux queues d'écrevisses........pour une petite verrine festive...

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Une entrée aubergines tomate, chèvre frais, basilic, crème de vinaigre balsamique et tuc.

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Panna cotta de parmesan avec son velouté glacé petits pois et menthe, tuile de parmesan aux amandes....

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Salade d'agrumes et églefin

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Velouté de panais et lentilles corail, lait de coco curcuma, truite fumée..

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Magie de Noël à la truite fumée...

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Velouté de châtaignes au foie gras........

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Noix de Saint-Jacques tagliatelles foie gras.....

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Tatin de foie gras aux mangues et spéculoos et sa chantilly de crème de vinaigre balsamique....

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Crémeux de foie de canard, melon et crème d'olive au zeste d'orange.

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Assiette landaise revisitée, à ma façon

 

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Flan de foie gras sur velouté de fèves, petits pois et chou fleur.......Un met raffiné pour les grands soirs....

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quelques truffes originales......

  

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Mon foie gras aux pommes noix et raisins........

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Chantilly de foie gras fleur de sel, sur lit de pain d'épices et couche d'abricot frais.....Entrée festive!

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Velouté de butternut, éclats de foie gras......

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Un roulé au saumon......

 

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Carré festif saumon, pamplemousse, mandarine, oeufs de saumon, aneth.......

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Dôme de saumon.....

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Salade de fenouil tiède, saumon fumé au fromage frais, segments de pamplemousse

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Entrée pour la nouvelle année........Roulé de foie gras

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Festival de saveurs pour mon foie gras en boule........

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Noix de St Jacques façon Cyril Lignac......

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Velouté de chou-fleur et noix de St Jacques snakées..

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Velouté d'asperges blanches, flan d'asperges vertes, tuile de pain, noix de St-Jacques poêlées....

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Velouté de panais aux noix de St Jacques.

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Bisque de homard aux quenelles de brochet en cocottes feuilletées

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 Belle journée!

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