Coucou sous le soleil!

Quel bonheur de revoir la terrasse meublée et praticable, depuis 2 jours.

On revit avec ce beau soleil et on se dit: Pourvu que ça dure!

J'aime bien tester les recettes différentes de "kouglofs" car, il faut le savoir, suis une amoureuse de l'Alsace......et des brioches.
Pas loin de chez moi, ce pays de cocagne est agréable à bien des moments de l'année et bientôt, je vais y faire un nouveau petit séjour.

Revenons à ma gourmandise du jour....Si vous aimez cette spécialité alsacienne, je vous conseille vivement cette belle recette, trouvée sur le net.

C'est vraiment le meilleur que j'ai dégusté!

Aéré à souhait avec sa mie filante, il remplit en tous points le contrat et obtient, pour moi, la palme du "Meilleur Kouglog de l'année".

Source de la recette: CLIC

 

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Prenez de préférence un moule en terre cuite pour obtenir le meilleur de cette recette!

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 Préparation: plusieurs heures surtout pour les levées.

cuisson: 45 mn

 

Ingrédients

Pour le levain 

50g de farine T45

1 sachets de levure briochin

30ml d'eau

Pour la pâte

300g de farine T45

150ml de lait

1 oeuf

40g de sucre 

5g de sel

63 g de beurre mou 

40g raisins secs noirs

1 c à soupe de rhum  

Amandes entières (mondées ou non) . Il vous en faudra autant que de canelures dans votres moule

 

Préparation du levain

 Versez la farine dans un saladier ou directement  dans le bol du robot ou de la MAP.

Creusez un puits, et versez la levure.

Mélanger rapidement du bout des doigts en ajoutant l'eau de façon à former une boule de pâte un peu épaisse.

Recouvrez complètement avec 250g de farine pris sur les 300g prévus pour la pâte.

Laissez reposer 1h  dans un endroit chaud sans courant d'air.

Le levain-levure en fermentant va gonfler et pousser la farine dont la surface va présenter des craquelures.

 

Préparation de la pâte

 

Pendant la pousse du levain, mettez les raisins secs à macérer dans un bol avec le rhum additionné d'un peu d'eau chaude.

 Versez sur le levain le lait, les oeufs, le sucre et le sel, puis le reste de farine.

Pétrissez la pâte au robot ou à la MAP pendant au moins 10 minutes.

Ajoutez ensuite  le beurre ramolli mais pas fondu, dans le bol.

Égouttez les raisins et les ajouter à la pâte.

Pétrissez encore encore un peu, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois de la cuve ou du bol.

Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air (on peut également laisser la pâte lever dans la cuve de la MAP, si celle-ci est assez grande). 

Dégazez la pâte en l'écrasant avec le plat de la main.

 Façonner la pâte en une boule régulière.

Aplatissez légèrement la surface de la boule puis, déposez la pâte dans le moule préalablement bien beurré.

Veiller à ce que la couronne obtenue soit régulière pour un meilleur rendu final

Laisser lever encore au moins 2 h : la pâte doit au pire atteindre le bord du moule mais l'idéal est de laisser lever jusqu'à ce que la pâte déborde légèrement.

Préchauffez le four th 6 (180°C) au moins 20 min avant la fin de la levée.

Enfournez le kougelhopf et cuire environ 35 à 45 min (vérifier avec un couteau ou une aiguille).

Posez une feuille de papier aluminium au-dessus du moule au bout de 20 min de cuisson à peu près, si le dessus brunit trop vite. Laissez reposer avant de démouler.

 

Une petite tranche?

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BIOLO' KLOCK pour les raisins secs bio

 

 

 

Belle journée!

 

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