Coucou,

 

Un petit réconfort pour commencer la journée et chasser la grisaille, ça vous dit?

Cet entremets est  une caresse et les papilles de la tablée se sont émoustillées au fur et à mesure de la dégustation.

Rien ne me fait plus plaisir....Voir des yeux qui brillent de gourmandise et des bouches qui font: hummmmmm!!!!!

Comme insert, j'ai utilisé la délicieuse confiture de citron bio de mon partenaire:

BIOLOKLOCK

 

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     Préparation: 30 minutes   Congélateur: 4 heures minimum

 

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de crème fraîche liquide entière

125 g de lait entier

5 g de gélatine (2 feuilles de 2 gr et une demie)

2 fruits  de la passion

230 g de chocolat blanc

6 gatettes bretonnes

6 petites cuillères à café de confiture de citron ou orange

 

Hydratez la gélatine dans un récipient d’eau froide.

Fouettez la crème en chantilly. Réservez au frais.

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition en mélangeant en permanence avec un fouet pour éviter que le lait n’accroche au fond.

Retirez du feu. Mélangez puis ajoutez la gélatine égouttée entre vos doigts. Continuez à mélanger.

 Au besoin mixez un peu avec un mixeur plongeant.

Versez rapidement le lait chaud sur le chocolat blanc râpé grossièrement.

Laissez infuser une minute et mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Quand le mélange est redescendu en température (environ 30°) ajoutez la chantilly à l’aide d’une maryse en soulevant délicatement.

Versez au 2/3 dans des moules en silicone de votre choix. Ici moules briochettes Demarle.

Ajoutez un peu de confiture de citron et versez le reste de la préparation. Deposez au dessus une galette bretonne. Bloquez au congelateur pendant 4 heures.

Vous pouvez faire ce dessert la veille.

Sortez le dessert une heure avant de déguster en laissant au refrigérateur.

Accompagnez d'un coulis de fruits: passion, fraises ou framboises et quelques fruits coupés.

Qui en veut?

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Très belle journée à vous!

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