Beignets au pommes, sans friture....Un délice!

Coucou tout le monde,

Les fêtes, les traditions s'enchaînent à vive allure et vous voilà bientôt à la date du mardi-gras. Ce sera plus précisément le 1er mars.

Mardi-Gras ouvre la période pascale, jusqu'à la fête de la Résurrection du Christ. Avant l'austérité du Carême, ce jour permet la joie et l'abondance. Mardi est appelé «gras» en référence aux aliments considérés comme riches, dont on se prive pendant le Carême: viande, beurre, sucre (source https://www.lefigaro.fr)

Pour moi mardi-gras est synonyme aussi de carnaval et, à ce titre, depuis des années, j'aime vous proposer une recette nouvelle et une mise en scène carnavalesque, inspirée de celui de Venise qui me fascine toujours autant.

Autant les masques chirurgicaux que nous portons depuis bientôt 2 ans nous rebutent, autant les autres inspirent...

Pour accompagner cette mise en scène et nous régaler, j'ai préparé des beignets aux pommes mais, cuits au four. J'ai toujours du mal à faire des fritures chez moi...

J'ai utilisé les bonnes pommes, reçues semaine dernière et envoyées par pommes du Limousin.

Un grand merci à Audrey!

Préparation; 30 minutes Cuisson; pommes 10 minutes beignets: 20 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de beignets

500 gr de farine

10 gr de levure de boulanger fraîche

1 pincée de sel

100 gr de sucre fin

2 œufs

190 ml de lait légèrement tiède

100 gr de beurre pommade

4 ou 5 pommes

20 gr de beurre demi-sel

2 cuillère à soupe de sucre roux

cannelle si vous aimez

Dans le bol du robot, déposez la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.

Ajoutez les œufs. Versez progressivement le lait tiède. Attention, il ne faut pas qu'il soit chaud car cela tuerait la levure.

Travaillez la pâte à petite vitesse 1 pour commencer dans le robot muni du crochet.

Passez à la vitesse 2.

Quand la pâte commence à faire une boule ajoutez le le beurre pommade en 3 fois.

Laissez pétrir 10 à 15 minutes sur la vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et devienne souple.

Farinez légèrement la pâte et couvrez à l'aide d'un torchon propre.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

puis laisser pousser 1 h à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud

Pendant ce temps épluchez les pommes et les couper en lamelles.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir quelques minutes vos pommes en mélangeant souvent.

Saupoudrez d'un petit peu de sucre roux et de cannelle si vous aimez. Caramélisez légèrement les pommes et réservez.

Au bout d'une heure, dégazez votre pâte et étalez la sur votre plan de travail fariné. Faites un rectangle de 30x60.
Déposez les lamelles de pommes caramélisées tout le long du rectangle puis roulez la pâte en serrant bien le boudin.

A l'aide d'un couteau à dents, tranchez des morceaux de 3 à 4 cm et les déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson ou directement sur une toile silpat.

Laissez pousser encore 1h toujours dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air puis dorez au jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait.

Préchauffez le four à 180°.

Cuisez les beignets aux pommes au four pendant 15 minutes environ.

Vous pouvez les passer dans du sucre fin mais c'est facultatif.

Dégustez les de suite encore tièdes et régalez vous!