VELOUTES, SOUPES

 Après s'être régalés avec les artichauts traditionnels à la vinaigrette ce midi, j'ai réalisé avec les coeurs, un velouté vraiment délicat....... Cette recette est réalisée avec les délicieux artichauts "Cardinal" PRINCE DE BRETAGNE.   Préparation: 15 minutes    Cuisson: 50 minutes   Ingrédients pour 2 personnes 2 coeurs d'artichauts 1 pomme de terre moyenne 2 kiris 1 cube de volaille dégraissé 1 cuillère à café d'huile d'argan sel, poivre 1/2 échalote 25 cl d'eau 1 blanc d'oeuf ... [Lire la suite]

   Voilà un velouté extra, que m'ont conseillé Chantal et Amandine, des amies connues grâce à l'un de mes ateliers Demarle. Elles avaient raison, une merveille ce velouté que nous avons dégusté glacé. Merci les filles. Source de la recette: Thermomix J'y ai apporté ma petite touche personnelle en confectionnant une quenelle de fromage frais de chèvre.         Trop belle la ciboulette non?                 Préparation : 6 min ... [Lire la suite]

  En ce moment, vous avez sans doute du mal à ouvrir mes photos.....Juste un peu de patience sur la page pour y arriver. C'est notre hébérgeur Canalblog qui semble ramer.......Je sais c'est embêtant et veuillez nous excuser. Signalez moi lorsque vous avez le moindre soucis sur mon blog. Cela me rend service. Merci d'avance. J'ai failli oublier de vous présenter cette recette, ce plat festif avec les bonnes asperges du printemps. Un velouté, servi glacé avec une petite quenelle de bavarois à la truite fumée. Un peu d'aneth... [Lire la suite]

  Voilà une recette festive, servie en entrée, à mes convives pour Pâques. Avec ces jolies couleurs et ses parfums délicats, ce plat a obtenu tous les suffrages. Cela m'a fait grand plaisir car je voulais combler mes invités du jour.....        Ce plat se marie à ravir avec le vin du domaine de Tariquet: Premières grives du Cellier du Périgord     Pour la recette entière Préparation: 40 min Cuisson: 65 min  Ingrédients pour 6 personnes 3 gr de porto 40 gr de... [Lire la suite]

  Bonjour à vous toutes et tous. J'espère que vous allez bien. Je reviens en douceur, après de bons moments passés en famille........Des moments toujours trop courts mais, des instants magiques, imprimés dans la tête et le coeur. Je reviens avec une petite recette toute colorée pleine de saveurs qui explosent en bouche.  Quelques belles journées suffisent à nous donner l'envie de plats frais et rafraîchissants..... Voilà une petite entrée, peu calorique, fraîche et délicieuse. Entre la tomate et la fraise, une... [Lire la suite]

   Un petit velouté puisque c'est encore d'actualité. Les soirées sont très fraîches...... Ce velouté a été servi façon " Grand soir" Goût incomparable et délicat.....      Préparation: 15 minutes    Cuisson: 35 minutes   Ingrédients pour 6 personnes 4 panais moyens 1 cube de bouillon de volaille dégraissé eau sel, poivre 12 noix de st Jacques 1 cuillère à café d'huile d'olive fleur de sel à l'hibiscus   Épluchez les panais et coupez les en rondelles. ... [Lire la suite]

  Un velouté de courgettes façon "Grand soir"           Préparation: 15 minutes  Cuisson: 30 minutes  Ingrédients pour 4 personnes  4 courgettes  2 échalotes  40 cl de bouillon de légumes    3 cuillères à soupe de crème allégée Pour la chantilly 4 portions de vache qui rit 25 cl de crème fleurette entière   Rincez les courgettes et coupez les en dés. Émincez les échalotes finement et faites chauffer l'huile d'olive dans une... [Lire la suite]

   Jennifer que je remercie au passage, m'a demandé si je voulais tester, les nouveaux produits GÉANT VERT au maïs. J'ai reçu hier matin: - Une boîte de maïs à poêler au sel de Guérande - Une boîte de maïs blanc à poêler.   J'ai concocté avec la boîte de maïs à poêler au sel de Guérande, un velouté bienvenu par le froid qu'il fait ici, en Lorraine, depuis quelques jours. Une partie mixée, une partie poêlée..... Préparation: 10 minutes   Cuisson 50 minutes   Ingrédients pour 2... [Lire la suite]

  Voilà une courge qui mérite sérieusement le détour: La courge butternut. Tardive et coureuse, cette cucurbitacée offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat. Avec son goût musqué elle enchante le palais. Je me demande si ce n'est pas ma courge préférée. Sa texture, son parfum et son goût me séduisent de plus en plus. Si vous ne connaissez encore pas ce cucurbitacé, trouvez en et vous comprendrez de quoi je parle....          Préparation: 30... [Lire la suite]

 J'espère que votre Noël s'est bien passé et que aujourd'hui, il vous reste de jolis souvenirs.....  En ce lendemain de fête, un repos de l'estomac fera le plus grand bien. Revenons aux choses simples mais savoureuses néanmoins. J'ai concocté pour ce soir, un petit velouté d'endives à l'orange.....Trop bon! Pour casser l'amertume de l'endive, un peu de sucre et une note fruitée acidulée grâce à l'orange....... Pour sublimer le dressage, quelques billes de vinaigre balsamique......     Préparation: 20... [Lire la suite]