mardi 28 mars 2017

Légumes façon "Couscous" et collier d'agneau du Quercy

  J'ai reçu très récemment de l'agneau du Quercy de mon partenaire  CELLIER DU PERIGORD Plusieurs morceaux dans mon colis et je vais réaliser 3 recettes. Il y avait du collier, de la selle et des côtelettes. Pour aujourd'hui, j'ai fait un plat avec ce que j'avais à la maison. Je déborde toujours de légumes car j'aime en avoir, ça me rassure....J'aime favoriser une nourriture saine et légère. Les légumes ont ce pouvoir de caler ls estomacs et d'être peu caloriques. J'avais des courgettes, du fenouil, des carottes, des... [Lire la suite]

mardi 6 décembre 2016

Tajine de poulet, citron confit, abricots secs......

Je commence ce post en souhaitant une belle fête à toutes les Nicole et Nicolas. En Lorraine, chez moi, St Nicolas est une fête très très suivie, puisque c'est le patron des écoliers. Voilà ce que, petite, je recevais à cette occasion et c'était toujours un bonheur immense....   Pour la recette du jour, je vous propose: Un petit tajine de poulet, voilà un plat qui réchauffe et qui réconforte à la fois. De belles épices qui apportent à ce plat des saveurs délicates. Je remercie le CELLIER DU PERIGORD pour ces cuisses de... [Lire la suite]
dimanche 8 novembre 2015

Tajine pruneaux, citrons confits, olives, noix de cajou et coings....

Avant tout, un grand merci pour tous les gentils commentaires de la semaine..... Il reste des coings sur les étals et je vous conseille de les cuisiner avec certaines viandes car cela assure un mariage réussi. Le temps des couscous et tajines est de retour et j'avoue être très friande de ce genre de cuisine orientale.On parvient toujours à un résultat magnifique tant la viande est tendre. Un régal!!!.......     Préparation: 30 minutes     Cuisson: environ 50 minutes   Ingrédients... [Lire la suite]
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mardi 13 mai 2014

Un tajine de lotte aux bons légumes et citron confit......

 J'adore ce poisson et quand j'en trouve en promotion, je n'hésite pas à me lancer dans une recette nouvelle. Là, mitonnée avec de bons légumes et du citron confit.... Une merveille qui rappelle le soleil. J'ai servi ce plat avec avec des graines de couscous aromatisées aux épices. Un plat que nous avons adoré.           Préparation: 20 minutes    Cuisson 40 minutes   Ingrédients pour 4 personnes  2 citrons confits 1 grosse queue de lotte coupée en cubes... [Lire la suite]
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dimanche 19 janvier 2014

Tajine d'agneau aux pruneaux, abricots secs, miel et amandes......

  Quoi de plus dépaysant? Un bon tajine aux douces épices mijoté, tout doucement.... Hummmmmmm!!!! Trop bon! Cela vous tente?     Préparation: 30 minutes   Cuisson: 45 minutes Ingrédients  pour 4 personnes 1 épaule d’agneau coupée en cubes 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail ½ bouquet de persil ½ bouquet de coriandre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 demie cuillère à café de cumin 1 demie cuillère à café  de gingembre 1 demie... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 16:23 - - Commentaires [45] - Permalien [#]
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lundi 6 août 2012

Verrine pêches mangues, chantilly au mascarpone, pistache et verveine cristallisée

 Une petite poêlée de fruits au miel.......Un peu de chantilly....De la douceur pour le palais..... Un petit dessert comme je les aime!     Préparation: 15 mn Cuisson: 5 mn Ingrédients pour 2 verrines 1 mangue bien mûre 1 pêche jaune 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de miel 1 demie cuillère à café d'épices à pain d'épices 15 cl de crème fraîche entière liquide 100 gr de mascarpone 50 gr de sucre fin verveine cristallisée   Nettoyez les fruits et coupez les en petits cubes ou en... [Lire la suite]

dimanche 15 juillet 2012

Des choses à vous dire.....

  1- Avant tout vous remercier pour votre fidélité. Vous savez que le WE je ne réponds pas aux commentaires mais je lis avec plaisir ceux que vous me déposez. Cette semaine j'ai franchi la barre des 600000 visiteurs..... Je ne compte pas m'arrêter là car j'ai de plus en plus envie de partager avec vous mes expériences culinaires et mes arts de la table. 2- Merci à toutes celles et ceux qui ont voté pour ma verrine. Il reste 4 jours si vous désirez me donner votre voix.    Pour voter, cliquer sur la photo et... [Lire la suite]
vendredi 17 février 2012

On mange quoi ce WE?.....un couscous peut être?

Et pourquoi pas? J'en avais trop envie et je me suis lancée. Bien réconfortant avec cette météo hivernale.   Ingrédients (pour 6 personnes) 4 courgettes moyennes 1 aubergine 600 g de carottes 1 botte de céleri branche 3 navets une vingtaine de cubes de potiron 1 oignon 1 boîte(1/4) de pois chiche 1 boîte(1/4) de tomates pelées1/2 boîte de concentré de tomate 1 petite boite de coeur d'artichaut 2 cuillères à café de paprika2 cuillères à soupe de Ras el hanout 2 filaments de... [Lire la suite]
samedi 9 juillet 2011

Du goût et des couleurs......

Un nouveau partenaire de grande qualité .......... Je voulais rajouter que cette société très proche du consommateur est dotée d'un relationnel très sympa et très pro, très humain aussi... J'ai nommé CULIN'AIDE       Culin’aide vous propose un très grand choix d’arômes naturels, de colorants et d’ingrédients alimentaires en petites quantités afin de vous permettre, particuliers, traiteurs et restaurateurs, de réaliser des recettes culinaires innovantes ou traditionnelles. Avec les ingrédients de nos gammes,... [Lire la suite]
jeudi 3 décembre 2009

Coquilles et coco.......et patates douces

De belles coquilles St Jacques aux patates douces et sa petite sauce aux épices et lait de coco Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles St Jacques 3 patates douces moyennes 1 boite de lait de coco 300 gr 1 citron vert sel , poivre 3 graines de  cardamone 1 demie c à café de curcuma du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée) Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les peler. Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce plat. Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter... [Lire la suite]