dimanche 8 juin 2014

Tarte printanière selon ma chère Annie......

  Vous avez été nombreuses à demander cette recette et c'est donc avec grand plaisir que je vous donne les secrets d'Annie. Une merveille pour une entrée très fraîche et pleine d'originalité. Une présentation digne d'un grand  restaurant . Bravo Annie, tu es un vrai petit chef!       Pour la recette Un CLIC sur le lien ci-dessous tarte_printanière   Un grand merci à Annie et surtout, laissez lui de jolis commentaires.   Bon dimanche de la Pentecôte.    
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mercredi 25 septembre 2013

Cheesecake sans cuisson au citron et spéculoos et son miroir au citron.....

  Pour illustrer mon thème du jeu-concours, "LE CITRON C'EST SI BON", voilà un dessert auquel je ne peux vraiment pas résister. Un cheesecake acidulé à souhait et si doux pour les papilles...... POUR REVOIR CETTE TABLE JAUNE: CLIC   Préparation: 45 minutes   Cuisson: 2 minutes Réfrigération: 4h30    Ingrédients Pour le cheesecake 200 gr de spéculoos 50 gr de beurre 600 gr de Philadelphia 150 gr de crème fleurette 100 gr de sucre 2 citrons + les zestes d'un demi citron 4 gr d'agar agar ... [Lire la suite]
jeudi 14 février 2013

Le macaron de la Saint Valentin.......GANACHE CHOCOLAT NOIR ORANGE GINGEMBRE, COEUR GELIFIE DE MANDARINE......

  J'aime tellement réaliser ces petits bijoux visuels et gustatifs, que je ne pouvais pas passer  à côté de l'occasion unique d'y dessiner des petits coeurs rouges. Certes, un travail de patience mais, quand on aime, on ne compte pas......... Je les ai fourrés ganache chocolat noir, orange au gingembre et y ai inséré un coeur de mandarine gélifié.. Ces 2 ingrédients sont incontournables pour une Saint Valentin qui se respecte....   PENSEZ A M'ENVOYER VOS RECETTES ST VALENTIN ENCORE 6 JOURS POUR LE CONCOURS ... [Lire la suite]
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jeudi 19 juillet 2012

Transparence de crevettes, mangue avocat.....

Un petit aspic sucré salé léger et frais pour une entrée festve             Préparation: 40 mn        Cuisson: 2 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 mangue bien mûre 1 avocat à maturité 12 belles crevettes cuites 3 oranges 2 citrons sel, poivre cristaux huilles essentielles de citronnelle (f acultatif) 20 cl de crème liquide entière 1 cuillère à café rase d'agar agar   Nettoyez les crevettes et coupez les en petits morceaux. Epluchez la... [Lire la suite]
mercredi 12 octobre 2011

Gâteau aux noix et sa gelée de pommes à la cannelle....

Une recette qui m'a, de suite, séduite dans le catalogue DEMARLE " automne hiver"...... On m'avait donné des noix, j'avais des pommes alors, hop, hop, en cuisine pour une nouvelle aventure gourmande................... J'ai réalisé ce gâteau dans le moule étoile     Pour le biscuit 100 g de cerneaux de noix 120 g de farine de riz 1 cc rase de levure chimique 70 g de sucre roux ( pour moi à la fève de TONKA) 3 œufs Pour la gelée de pommes : 5 pommes 70 g d’eau 30 g de sucre roux 1 cc d’agar-agar 100 g de jus... [Lire la suite]
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mardi 11 octobre 2011

Bavarois de betterave au pesto

   Une magnifique betterave offerte par Brimbelle lors de mon atelier DEMARLE. Un bonheur ces betteraves de jardin. Nulle comparaison avec celles du commerce, sous vide. Merci à toi Brimbelle et à ton époux pour cette pensée toute en couleur afin de voir la vie en rose.... J'espère que cette recette vous plaira, car j'ai tenté de sublimer à ma manière.               Ingrédients pour 6 personnes  240g de petits suisses 100g de faisselle 100g de fromage Petit... [Lire la suite]
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jeudi 15 septembre 2011

De nouveaux partenariats, tout en générosité....

  Je vous parle de CUISINE EMOIS qui m'a gâtée avec de beaux produits. Le colis comprenait: de l'agar agar, du riz Vénéré, des lentilles corail, du vinaigre balsamique, des pistaches mondées, et de la farine de châtaigne. De quoi élaborer des recettes automnales.......... Un grand merci à CUISINE EMOIS    Également MELFOR qui depuis un siècle, sait nous surprendre avec des vinaigres sans cesse travaillés aux goûts du jour   4 vinaigres de qualité et originaux m'ont été offerts: Côté épices, l'original,... [Lire la suite]
jeudi 21 juillet 2011

Tuc au Roquefort et son miroir aux griottes

  Aujourd'hui, je vous offre une larme sucrée salée......                        Cette recette peut se faire avec griottes ou figues....selon vos goûts ou     Ingrédients pour 4 personnes 100 g de biscuits Tuc au sésame 100 gr de beurre fondu 130 g de roquefort ( j'ai essayé aussi avec du parmesan, un régal) 200 g de fromage blanc 1 cuillère à café d'agar-agar 10 cl de crème liquide poivre 1/2 pot de purée... [Lire la suite]
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mardi 12 juillet 2011

Biscuit léger tutti frutti avec tapis relief DEMARLE

  Un biscuit léger, mousse pêches et relief smoothie aux fruits             VITABIO m'a offert des smoothies en me demandant de concocter une recette et c'est chose faite. Après moultes cogitations voilà mon expression. Un peu de patience mais relativement facile à réaliser   Ingrédients et préparation du biscuit 100 gr de sucre en poudre 70 gr de farine 30 gr de fécule 4 œufs 25 gr de beurre fondu Quelques gouttes d'arôme pistache CULIN'AIDE 1 pointe de colorant... [Lire la suite]
vendredi 24 juin 2011

Un trésor de gourmandise au chocolat blanc, dans une boîte......

          Ingrédients pour 4 personnes 125 g de chocolat blanc  200 g de biscuits secs  80 g de beurre  40 g de sucre  1 feuille de gélatine  15 cl de crème fraîche liquide  2 blancs d’oeufs  1 citron vert 250 g de fraises 1 g d'agar-agar. Emietter grossièrement les biscuits.Faire fondre le beurre et l'incorporer dans les biscuits. Mélanger de manière à obtenir une pâte.Placer des cercles à patisserie sur des assiettes. Garnir le fond avec la... [Lire la suite]