mardi 26 avril 2016

Velouté d'asperges blanches, flan d'asperges vertes, tuile de pain, noix de St-Jacques poêlées....

 Voilà une assiette toute printanière avec les bonnes asperges que l'on trouve facilement chez nos primeurs. J'ai servi ce plat en entrée pour mes invités d'un soir.... De petites quantités par assiette mais un met raffiné.                 Le petit flan      Pour 5 personnes   Flan d'asperges vertes 300 gr d'asperges vertes 1 échalote 1 cuillère à café de jus de citron 2 oeufs entiers+1 jaune 12 cl de crème légère 75 gr de beurre + 10 gr pour... [Lire la suite]
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mercredi 30 septembre 2015

Pamplemousse aux céréales, dos de cabillaud, asperges et tomates confites....Une autre façon de manger le poisson...

  Je vous propose de la légèreté pour cette entrée vitaminée.... Le mélange agrume et poisson avec un petit cortège de légumes et céréales m'a carrément séduite. Et en plus c'est "light".....           Préparation: 25 minutes   Cuisson: 18 minutes   Ingrédients pour 4 personnes    2 pamplemousses assez gros 1 petit bocal d'asperges mini vertes 1/2 paquet de céréales au pistou BLOCH 1 morceau de dos de cabillaud de 200 à 250 gr environ 4 pétales de tomates... [Lire la suite]
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lundi 23 juin 2014

Pour vos apéritifs festifs, les recettes d'Annie.....

Rappelez vous de la belle invitation chez Annie et Michel... De très chers amis, connus par le biais de mon blog, il y a déjà quelques années... Pour revoir ce beau jour: CLIC Annie est une cuisinière émérite, raffinée et perfectionniste... Vous m'avez demandé ses recettes et aujourd'hui, je termine par ses amuse-bouches très subtils. Blanc manger coco asperges Pour la recette clic en dessous Blanc_manger_coco_asperges Foie gras et espuma de mangue: une merveille!!! Pour la recette, clic en dessous espuma_de_mangue ... [Lire la suite]
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jeudi 22 mai 2014

Velouté d'asperges glacé et son bavarois de truite fumée....

  En ce moment, vous avez sans doute du mal à ouvrir mes photos.....Juste un peu de patience sur la page pour y arriver. C'est notre hébérgeur Canalblog qui semble ramer.......Je sais c'est embêtant et veuillez nous excuser. Signalez moi lorsque vous avez le moindre soucis sur mon blog. Cela me rend service. Merci d'avance. J'ai failli oublier de vous présenter cette recette, ce plat festif avec les bonnes asperges du printemps. Un velouté, servi glacé avec une petite quenelle de bavarois à la truite fumée. Un peu d'aneth... [Lire la suite]
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vendredi 19 avril 2013

On mange quoi ce WE? Asperges oeuf poché et parmesan, agneau, menthe et fèves, bavarois chocolat blanc et fraises

Un menu 100% printemps. Je ne pense pas que la météo va se maintenir au beau mais, qu'importe, on tient le bon bout comme on dit.....   ENTREE Asperges et oeuf poché parmesan Pour retrouver les recettes du menu, CLIC sur les photos     PLAT Côte d'agneau, sauce menthe,fèves     DESSERT Bavarois chocolat blanc et fraises       N'oubliez pas de jouer pour gagner des chocolats.   Pour votre participation: CLIC         ... [Lire la suite]
dimanche 27 mai 2012

Verrines creme asperges, chantilly de raifort......

 Un petit vote pour moi? Merci!!!! Si vous aimez ma recette... Il ne reste que 2 jours... Laissez un commentaire en disant: Je vote pour Nicole N° 12 Un vote par jour ICI MERCI car je vois que vous votez en masse....... Une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Jeanne. Cette entrée m'a vraiment séduite et je l'ai faite presque  à l'identique en y ajoutant malgré tout, ma patte.... J'ai rajouté une chantilly de raifort et réalisé avec des asperges fraîches.. Un peu plus calorique certes mais, quand... [Lire la suite]

vendredi 13 avril 2012

Menu du week end.....

  Pour cette semaine printanière mais, un peu perturbée par une météo médiocre, j'ai essayé de vous concoter un menu qui laisse rentrer un peu de soleil dans vos petits estomacs.... Entrée Asperges, parmesan, oeuf poché   Plat Papillotes saumon, tomates cerises et herbes     Dessert Gratin de fraises au Beaumes- de- Venise       Bonne journée à vous qui passerez me voir aujourd'hui. Un petit service à vous demander encore.....et encore....   Avant de partir   Si... [Lire la suite]
lundi 12 mars 2012

Flan aux asperges, saumon et aneth....

  Stéphane du blog "Recettes de Cuisine" nous propose, ce mois-ci, un défi autour de la boîte de conserve. Je ne suis pas très adepte de ce genre de cuisine  mais parfois, il faut bien l'avouer, ça peut dépanner. C'est ainsi que je vous ai préparé avec des asperges en conserve( verrines), un joli flan: asperges saumon et aneth. Je vous conseille cette improvisation qui peut se transformer, en plat de fête, si vous soignez votre présentation.   Si vous aussi, vous souhaitez participer à ce défi, c'est par ici... [Lire la suite]
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jeudi 26 mai 2011

Un flan d'asperges à mon idée....

                    Comme toujours, je suis à la recherche de saveurs nouvelles, de recettes insolites... Aujourd'hui je vous ai concocté un flan d'asperges aux zestes d'orange et à la mimolette au wasabi. J'ai accompagné le tout avec une vinaigrette au jus d'orange et huile d'argan.   Ingrédients pour 6 personnes 8 grosses asperges blanches 2 oeufs 50 gr de mimolette au wasabi 20 cl de crème fraîche sel, poivre 1 orange   Pour la... [Lire la suite]
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lundi 25 avril 2011

Le temps des asperges...Profitons en....

   Le plus simplement du monde.....Mais ça reste un plat de roi..       Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ingrédients pour 2 personnes 500 gr d'asperges blanches 2 cuillères à soupe de parmesan 2 oeufs Gros sel, vinaigre Beurre: 1 cuillère à café   Pour éplucher les asperges adoptez l'éplucheur un économe. Vous partez en dessous de la pointe vers l'extémité la plus épaisse en veillant de ne pas casser la tige fort délicate. J'ai opté pour une cuisson... [Lire la suite]