lundi 21 février 2011

Des épices conjuguées pour un accord parfait...

Un osso bucco festif accompagné de carottes glacées au miel de safran 4 tranches de jarret de veau 40 gr de beurre sel, poivre 2 oignons 100 gr de carottes 1 c à soupe de farine 5 c à café de fond de veau déshydraté 500 gr d'eau 3OO gr de vin corsé de Corbières 3 éclats d'ail 1 belle branche de thym 1 feuille de laurier 1 orange non traitée 1 cm de gingembre frais 2 clémentines confites Quelques stigmates de safran Pour les carottes glacées au miel de safran 1 kg de carottes 2OO gr d'eau 25 gr de beurre 25... [Lire la suite]

mercredi 2 février 2011

Des crêpes qui secouent l'ordinaire.........

Crêpes aux pommes, pain d'épices et caramel Crêpes lemon curd et clémentines confites Pour cette fête de la crêpe, j'ai préparé 2 petits gâteaux ( diamètre des crêpes, 10 à 12 cm)   L'un est décliné à la pomme, pain d'épices et caramel, avec une pâte à crêpe vanillée. L'autre est composé d'une pâte à crêpe au chocolat, fourré de lemon curd et clémentines confites. Ingrédients Pour la pâte à crêpe 125 gr de farine 1/4 litre de lait 1 pincée de sel 1 sucre vanillé 1 c. à soupe d'huile ou beurre 2 œufs ... [Lire la suite]