lundi 14 juin 2010

Duo de panacotta

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille50 gr de sucre en poudre250 ml de crème fraîche1 feuille et demie  de gélatineFaire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide Pour la pannacotta, coupez la vanille dans le sens de la longueur et mettre dans une casserole avec le sucre et la moitié de la crème et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine bien essorée et grattez les graines de vanille. Partagez en 2. Dans l'une des 2 parties mettre 1 c à café de crème de pistache J'ai fait cette recette avec la... [Lire la suite]

vendredi 28 mai 2010

Une divine verrine toute verte et si rafraichissante.....

Préparation: 10 minutes   Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes 150 gr de petits pois frais ou surgelés 10 cl d'eau 1/2 bouillon de volaille dégraissé 5 cl de crème liquide 6 belles feuilles de menthe sel, poivre un peu d'huile de noisette   Faire cuire les petits pois dans le bouillon de volaille chaud environ 10 minutes. Lavez soigneusement les feuilles de menthe. Mixez les petits pois avec la  crème et la menthe . Assaisonnez de sel et poivre et ajoutez l'huile de noisette. Au besoin rajoutez un... [Lire la suite]
vendredi 23 avril 2010

Quelques crevettes sur lit de poireaux

 Ingrédients pour 4 personnes 3 poireaux 20 crevettes 15 cl de crème allégée un demi verre de Noilly Prat ou autre vin doux blanc sel poivre muscade une pointe de safran( facultatif) 1 c à café d'huile d'olive 2 c à café de gelée de piment doux Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons. Les faire fondre  en les faisant revenir à la poêle sur feu doux avec un peu de beurre. Les mouillez avec le vin sans cesser de les surveiller faire revenir 10 mn puis ajoutez la crème et les épices. Faire revenir... [Lire la suite]
mercredi 17 février 2010

Charlotte aux framboises...subtile et parfumée

Ingrédients pour 6 personnes 1 paquet de biscuit roses de Reims 35 cl de crème fleurette 150 gr de sucre fin+50 gr 1 paquet de framboises surgelées sirop de framboises Mettre les framboises à décongeler en les égouttant Tapissez le fond 'un moule à charlotte de papier alu Mouillez les biscuits ( pas trop ) dans un mélange de sirop et eau Mettez des biscuits au fond et autour du moule. Faire une chantilly avec 150 gr de sucre. Commencez par mettre au fond du moule sur les gâteaux, une couche de... [Lire la suite]
vendredi 12 février 2010

Slide St Valentin

vendredi 12 février 2010

Je vous offre les derniers coeurs de cette semaine dédiée à la St Valentin....Faites en bon usage...

Un doux velouté céleri, poires et bleu Ingrédients pour 6 personnes 120gr de Roquefort1 poire 1 boule de céleri rave 1 bouillon de volaille10cl de crème, sel, poivre   Épluchez le céleri. Le couper en dés. Mettez le  dans une grande casserole avec le bouillon de volaille. Recouvrir d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit cuit. Coupez le bleu et la poire en morceaux. Les ajoutez ainsi que la crème au céleri et refaire... [Lire la suite]

mardi 10 novembre 2009

Financiers et souris verte.......

La crème de pistache à peine reçue, j'ai souhaité réaliser de petits financiers. Un peu surprise, au départ, car j'ai l'habitude d'une pâte plus colorée que cette crème.....Mais le COMPTOIR D'ARTHUR m'a expliqué que ce qu'ils vendaient était de la  pistache pure sans colorants....et le résultat est, je l'avoue très savoureux, juste moins vert....Pour les amateurs de produits naturels, vous avez trouvé la bonne adresse!   Ingrédients pour environ 16 financiers 150 gr de sucre glace 150 gr de beurre 75 ge de poudre... [Lire la suite]
jeudi 5 novembre 2009

La cuisine des anges à la rose..............

Une panna cotta à la rose et à la gelée de mûre Ingrédients pour 4 personnes 450 ml de crème légère 3 cuillères à soupe de sucre 4 c à soupe d'eau de rose 2 feuilles de gélatine Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez dans une casserole la crème et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir quelques minutes. Hors du feu, ajoutez l'eau de rose et la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute complètement. Laissez refroidir et versez dans 4 verres à cocktail en... [Lire la suite]
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mardi 20 octobre 2009

une pâte feuilletée qui cache des trésors....

Recette simple à réaliser et vraiment spectaculaire Ingrédients pour 4 personnes 3 poireaux 16 coquilles St Jacques 15 cl de crème allégée un demi verre de Noilly Prat ou autre vin doux blanc pâte feuilletée sel poivre muscade une pointe de safran( facultatif)   Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons. Les faire fondre  en les faisant revenir à la poêle sur feu doux avec un peu de beurre. Les mouillez avec le vin sans cesser de les surveiller faire revenir 10 mn puis ajoutez la crème et les... [Lire la suite]
mercredi 30 septembre 2009

Crêpes au saumon

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