jeudi 14 juillet 2011

Une tartelette à la pannacotta "citron meringué"

   Une douce pannacotta au citron meringué pour ces fruits rouges de votre été.....               Ingrédients pour 6 personnes Pâte125 g de farine1 pincée de sel70 g de beurre froid coupé en dés1 c à café de sucre glaceeau froideGarniture50 gr de sucre en poudre270 ml de crème fraîche1 feuille et demie de gélatine 1 pointe de couteau de colorant naturel jaune CULIN'AIDE Quelques gouttes d'arôme citron meringué CULIN'AIDE Préparez 6 tartelettes et les cuire à blanc... [Lire la suite]

mercredi 8 juin 2011

Des tartelettes acidulées dans une jolie boîte....

              Mes tartelettes, recette phare de mes ateliers DEMARLE   Ingrédients pour les tartes au citron ( 30 mini tartelettes ) pour la pâte 250 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 125 gr de beurre Pour la crème citronnée ( lemon curd ) 2 citrons non traités 120 gr de sucre 2 oeufs 150 gr de beurre pommade   Prélevez les zestes avec un zesteur Les mélanger au sucre. Prélevez le jus des citrons et mélangez avec le sucres aux zestes. Cassez les... [Lire la suite]
vendredi 14 janvier 2011

Un paradis acidulé en bouche............

Ingrédients pour la tarte au citron meringuée pour la pâte 250 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 125 gr de beurre Pour la crème au citron 5 jaunes d'œufs 3 blancs d'œufs 1 c à soupe de maïzena 5 c.à soupe de crème liquide 100 gr de sucre glace 100 ml de jus de citron 1c. à café de zeste de citron râpé Meringue 3 blancs d'œufs 100 gr de sucre glace 1c. à café de zeste de citron râpé Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Enveloppez la dans un film plastique et laissez... [Lire la suite]
jeudi 11 novembre 2010

Mousse acidulée......

Ingrédients 3 citrons non traités 4 œufs 170 gr de sucre 3 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière Prélevez les zestes à l'aide d'un zesteur Mélangez au fouet les 4 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine Les faire fondre dans le jus des 3 citrons. Versez dans le mélange œufs et sucre. Mélangez. Battez la crème en chantilly. Battez les blancs en neige Incorporez délicatement les 2 appareils à la crème de citron. Mettre... [Lire la suite]