mercredi 26 janvier 2011

Gourmandise quand tu nous tiens.......

Pour cette recette j'ai fait une pâte brisée 250 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincée de sel eau Cuire à blanc la pâte...Ici j'ai réalisé des tartelettes individuelles à four préchauffé à 180° . Laissez environ 10 mn. Pour la ganache 150 gr de crème liquide 225 gr de chocolat noir 2 jaunes d'œufs 30 gr de beurre 1 cuillère à soupe de poudre de pralin Faites fondre le chocolat dans la crème chaude. ajoutez le beurre puis les œufs sur feu doux Lorsque la crème épaissit ajoutez le pralin en poudre et garnissez vos... [Lire la suite]
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vendredi 17 décembre 2010

Etoile des neiges......à la cannelle

    Ingrédients pour 60 pièces3 blancs d'œufs200 gr de sucre glace400 gr d'amandes en poudrepulpe d'1/2 gousse de vanille1/2 cuillère à café de cannelleEn outre 100gr d'amandes moulues pour l'abaisse.Montez les blanc en neige ferme.Ajoutez le sucre glace tamisé en pluie et fouettez le tout en une masse meringuée bien ferme.Réservez en 4 cuillères à soupe pour le glaçage.Incorporez les amandes, la vanille et la cannelle.Si la masse est trop molle, ajoutez encore un peu de poudre d'amandes.Étalez la pâte en une abaisse... [Lire la suite]
vendredi 10 décembre 2010

Un gâteau à l'orange si moelleux que l'on en redemande......

  Ingrédients 1 petite orange non traitée 4 oeufs 200 gr de sucre en poudre 200 gr de poudre d'amandes   Faire cuire l'orange entière environ une demi-heure au four à 160°, ou une dizaine de minute au micro ondes puissance moyenne. L'orange est cuite quand une aiguille à tricoter s'enfonce facilement dans la peau. La passer à la moulinette. Travaillez les jaunes et le sucre. Y ajouter la poudre d'amandes puis l'orange et, en dernier, les blancs battus en neige ferme.   Beurrez un moule à manqué. Ici j'ai... [Lire la suite]
lundi 6 décembre 2010

gateau pommes

Ingrédients pour le gâteau 2 œufs6 c à soupe de sucre6c. à soupe de farine3 c à soupe d'huile3 c. à soupe de lait1/2 paquet de levure chimique1 ou 2 pommes boscop ou autresIngrédients pour la crème90 gr de beurre6 c. à soupe de sucre2 jaunes d'œuf2 blancsMélangez les ingrédients de la pâte et faites cuire 10 mn th 6 dans un moule à manqué.Sortir du four et y mettre les pommes émincées, remettre au four 10 mn th 6Pendant ce temps fondre le beurre dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le sucre en remuant. Ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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jeudi 2 décembre 2010

Cupcakes choco-rose.....On se laisse embarquer? Qui aime me suive......

  Ingrédients pour 12 pièces 100gr de farine 1/2 sachet de levure 80 gr de sucre 150 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 1 oeuf 5 cl de lait 2 c à soupe de mascarpone   Préchauffez le four à 180° Placez les caissettes dans des moules à muffins. Mélangez la farine, la levure et le sucre. travaillez le beurre avec le mascarpone, le lait et l'œuf. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le au mélange au beurre. Versez la préparation de farine et mélangez rapidement. Versez la pâte dans les moules... [Lire la suite]
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mercredi 1 décembre 2010

Festivement lègère.........et acidulée

Pour vos fêtes, vous pouvez improviser avec la Fée Régime...Elle sait prendre soin de vous. Ingrédients pour 2 personnes 1 orange  bio 10 cl de lait écrémé 10 cl de crème allégée 1 blanc d'œuf 1 c à café rase d'agar-agar + 1/3 de c à café d'agar-agar 3 cuillères à café de sirop d'agave + 1 c à café Prélevez le zeste d'une demie orange. Mixez la pulpe de la demie orange Pressez le jus de l'autre moitié d'orange. Réservez. Chauffez la crème liquide sans faire bouillir Diluez l'agar-agar dans le lait froid. Y... [Lire la suite]

dimanche 21 novembre 2010

Un sorbet minute.....

Un dimanche studieux pour étudier mon joujou et de belles expériences... La plus spectaculaire je vous la livre des suite. Un sorbet à l'ananas frais Je vous explique où réside la magie. Il faut congeler des fruits frais. J'avais un bel ananas. Je l'ai coupé en petits dés puis mis dans un sachet et au congélateur. 2 heures après j'ai pris mes 500 gr de fruits. Je les ai mis dans le bol de mon Cook' in. J'y ai ajouté 80 gr de sucre glace. J'ai appuyé 5 fois sur la touche Turbo pendant 3 secondes à chaque fois. Ensuite... [Lire la suite]
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mercredi 17 novembre 2010

citron coque choco

Voilà un dessert trop savoureux.... Pour faire la coque voir là Pour la mousse au citron, rendez vous ici     Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes briochettes Demarle qui sont si souples que le démoulage de la coque se fait sans craindre de la casser.   En accompagnement j'ai mis un cordon de gelée extra d'oranges offerte par mon partenaire          
mercredi 17 novembre 2010

Simplement marbré, un de mes petits péchés de gourmandise...

Ingrédients 5 œufs 350 gr de sucre 270 gr de farine 200 gr de beurre ramolli 1 paquet de levure chimique 2 sucres vanillés 100 gr de chocolat noir   Battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre. Ajoutez la levure et la farine au mélange œufs sucre Ajoutez le beurre fondu Battre les blancs avec l'autre moitié de sucre Séparez la pâte en 2 Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes. Le mélanger à une moitié de pâte Mettez dans votre moule en alternant les 2 parfums de pâte . Piquez avec une... [Lire la suite]
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mardi 2 novembre 2010

Les pralines roses se déclinent, aujourd'hui, en tartelettes......

  Faire une pâte brisée avec 250 gr de farine (elle  sera cuite à blanc pour cette recette) 125 gr de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel un peu d'eau 300 gr de pralines roses 30cl de crème fraiche. Concassez les pralines Faire chauffer la crème Ajoutez les pralines et laissez fondre en portant la crème à petites ébullitions  pendant 10 mn en remuant régulièrement pour que cela n'accroche pas. Faire cuire la  pâte à blanc th. 170°. Versez la crème sur la pâte cuite et laissez prendre à... [Lire la suite]