mardi 19 décembre 2017

Bûche pralinée, crème au beurre légère selon Christophe Felder.....

  Coucou,   Il ne reste plus beaucoup de temps pour se décider. Quelle bûche pour Noël? Je vous montre celle qui attend au congélateur...Elle sera transportée le jour de Noël, dans ma famille et pour l'heure, elle est bloquée au grand froid. S'avancer, est une bonne chose pour l'organisation de tels repas de fêtes. Parmi mes êtres chers, il y a des inconditionnels de la bûche traditionnelle. C'est pourquoi j'ai tenté une texture légère pour cette crème au beurre à laquelle j'ai rajouté de la meringue italienne. Une... [Lire la suite]
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dimanche 17 décembre 2017

La bûche façon Pierre Hermé à la crème mousseline.....

 Coucou,   La dernière ligne droite avant la fête.... Voilà un petit essai de bûche façon "Pierre Hermé" Elle est légère et parfumée au café. Si vous n'aimez pas ce parfum, surtout n'abandonnez pas la recette pour autant, il suffit d'en changer l'arôme. Cette bûche est légère grâce à sa crème mousseline et vraiment facile à réaliser. Pour Noël je vais en faire 2 autres, afin de régaler ma famille pour le jour J. A suivre... Et vous, vous allez en pâtisser une bûche ou bien l'acheter toute confectionnée?   ... [Lire la suite]
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samedi 2 décembre 2017

Profiteroles façon "Bounty".....Hummmmm! vous n'allez pas résister!

 Coucou, Demain, premier dimanche de l'Avent.. Le compte à rebours a commencé. J'adore le mariage noix de coco et chocolat...Et vous, cela vous parle aussi en matière de gourmandise? Ma turbine toujours sur mon plan de travail, a encore bien travaillé avec cette crème glacée coco qui nous a fait notre bonheur.... Un petit air de fête pour cette recette, facile à réaliser, et qui fait toujours l'unanimité. Si vous n'aimez pas la noix de coco, une glace glacée vanillée sera aussi parfaite.     ... [Lire la suite]
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lundi 20 novembre 2017

Gâteau pistache et chocolat....

Coucou,   Je vous souhaite un très bon début de semaine. Voilà un gâteau confectionné en mariant chocolat et pistache ainsi qu'une troisième couleur, celle de la pâte au naturel. Une pâte légère que vous pourrez varier à l'infini. Ce gâteau a accompagné un moment d'échanges entre 2 amies, très heureuses de se revoir car, le temps passe trop vite pour tout le monde mais, la vraie amitié peut résister à tout.  Comme toujours, voici les photos avant de vous livrer la recette..... Vous salivez?    ... [Lire la suite]
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vendredi 17 novembre 2017

Tarte fine pommes.......

Coucou,   Quoi de meilleur que le plus simple finalement! J'adore les tartes aux pommes et celle ci est la plus simple du monde, pourtant, elle plaît à tous les coups. Juste quelques pommes caramélisées sur un fond feuilleté, avec une bonne boule de glace ( "maison" pour moi!) et le tour est joué. Une douceur qui titillent les papilles de tous.....     Préparation: 15 minutes     Repos: 60 minutes  Cuisson: 25 minutes   Ingrédient pour 4 tartes fines   1 pâte... [Lire la suite]
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samedi 11 novembre 2017

Panna cotta fève de tonka, confiture de nectarine, pêches au sirop, meringuettes.....

 Coucou,   Je vous propose aujourd'hui, de petites verrines amuse-bouches pour une farandole de desserts.... Du velours en bouche accompagné de produits à base de fruits bio. Simples mais efficaces, ces verrines ont eu un vif succès......          Préparation 10 minutes     Cuisson: 5 minutes   Recette pour environ, 10 verrines moyennes Ingrédients pour la panna cotta   60 cl de crème liquide entière fève de tonka 3 feuilles de gélatine 90 gr de... [Lire la suite]
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jeudi 9 novembre 2017

Cake citron pommes et pavot.....

  Coucou,   Une petite recette réconfortante, pour ce jeudi un peu gris, par ici.... Cela fait longtemps que je voulais tester les graines de  pavot bleu en pâtisserie, c'est chose faite. On m'avait dit que ça apportait une touche vraiment délicieuse aux cakes et là, je ne peux que confirmer. Je me suis basée sur la recette de quatre-quarts classique auquel, outre le pavot, j'ai ajouté du citron et des pommes... Vraiment, je vous encourage à tenter cette belle expérience...craquante à souhait!   Allez je... [Lire la suite]
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dimanche 5 novembre 2017

Pommes cuites au cidre, caramel nappant, crème glacée au pain d'épices.....

 Coucou,   Je vous l'ai déjà confié, je suis fan de Laurent Mariotte et beaucoup de ses  belles recettes me parlent, très souvent. L'autre jour, il a réalisé l'un de ses desserts qui m'a donné de suite, l'eau à la bouche.... J'aime les préparations à base de pommes et, c'est tout naturellement que j'ai exécuté sa proposition du jour. Vous voulez que je vous dise? On a adoré!!!! Laurent nous a présenté une glace au pain d'épices toute prête, pour accompagner les pommes cuites. Pour ma part, j'ai préféré réaliser... [Lire la suite]
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mercredi 25 octobre 2017

La "fameuse" tarte au chocolat de Jean-Pierre Coffe.....

 Coucou, Cette tarte est un délice et cela fait des années que je réalise cette recette du regretté Jean-Pierre Coffe...... Suivez bien les étapes de ce dessert pour une réussite parfaite. Il faut utiliser un bon chocolat pour  apprécier la subtilité de ce bon dessert.       Préparation: 30 minutes     Cuisson: 20 minutes Ingrédients de la pâte sablée 125gr de beurre ramolli 150 gr de farine 1 pincée de sel 80 gr de sucre glace 1 oeuf entier 1 c à soupe d'extrait de café ... [Lire la suite]
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lundi 23 octobre 2017

Petites tartelettes, panna cotta vanille et mousse moka....

Coucou! J'espère que vous êtes en forme....   Ce we fut un beau moment de retrouvailles , pour moi et autant dire que c'était du bonheur à l'état pur. Quand vous n'avez pas revu quelqu'un  depuis 30 ans ( ici une cousine) , on écrit forcément, ensemble, un chapitre très fort dans nos vies...... Il s'en passe des choses au fil du temps.....   Bref! Passons au côté "culinaire" qui nous intéresse sur ce blog! Pour ce qui est du repas, j'ai tenté de gâter mes invités du mieux et je vous dirai tout....au fil de la... [Lire la suite]
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