jeudi 11 novembre 2010

Mousse acidulée......

Ingrédients 3 citrons non traités 4 œufs 170 gr de sucre 3 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière Prélevez les zestes à l'aide d'un zesteur Mélangez au fouet les 4 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine Les faire fondre dans le jus des 3 citrons. Versez dans le mélange œufs et sucre. Mélangez. Battez la crème en chantilly. Battez les blancs en neige Incorporez délicatement les 2 appareils à la crème de citron. Mettre... [Lire la suite]