jeudi 11 mars 2010

velouté de lentilles corail.....vitamines et couleur, c'est ce dont nous manquons en ce moment....

Pour ce velouté pas de recette précise car je l'ai réalisé en mettant ce que j'avais sous la main, autrement dit: lentilles corail, tomates, céleri rave, carottes oignons et un bouillon de poule dégraissé...sel, poivre et autres épices à votre convenance. Le tout recouvert d'eau et après cuisson a point, mixez et dégustez... C'est pour moi un met de roi et un petit plat en équilibre. Pour mon décor j'ai utilisé les assiettes en ardoises rondes de mon partenaire généreux NATURE ET TENDANCE

vendredi 12 février 2010

Slide St Valentin

vendredi 12 février 2010

Je vous offre les derniers coeurs de cette semaine dédiée à la St Valentin....Faites en bon usage...

Un doux velouté céleri, poires et bleu Ingrédients pour 6 personnes 120gr de Roquefort1 poire 1 boule de céleri rave 1 bouillon de volaille10cl de crème, sel, poivre   Épluchez le céleri. Le couper en dés. Mettez le  dans une grande casserole avec le bouillon de volaille. Recouvrir d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit cuit. Coupez le bleu et la poire en morceaux. Les ajoutez ainsi que la crème au céleri et refaire... [Lire la suite]
vendredi 18 décembre 2009

Un petit boudinnnnnnnn.....in in in.....Je sais qu'avec ce post je vais diviser la blogosphère...Certains aiment d'autres non...

Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pommes 2 boudins noirs 1/4 de litre de lait 4 œufs ( 2 entiers+ 2 jaunes) 30 cl de crème fraîche huile, muscade,sel poivre. Préchauffez le four à 210° (7°) Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond de le fourchette et mettez au réfrigérateur. Faire revenir les oudins coupés en rondelles de 1 à 2 cm. retournez souvent et retirez la peau. Pelez et coupez les pommes en tronçon. Posez les pommes sur la tarte en alternant avec le boudin. ... [Lire la suite]
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mercredi 9 décembre 2009

Une terrine délicate à souhait.......

Ingrédients pour 6 petites terrines Pour la béchamel 25 gr de beurre 25 gr de farine 2/3 d'un verre de lait se, poivre,muscade 6 coquilles St Jacques 240 gr de filets de soles 3 œufs 60 gr de beurre 3 c à soupe de crème fraiche Faites une béchamel épaisse Mixez la chair des coquilles St Jacques crues et celle des filet de soles Mélangez avec la béchamel. bien travailler au fouet. Ajoutez les œufs entiers, le beurre en pommade et la crème fraîche. Épicez à votre convenance. Beurrer 6 ramequins et y verser la... [Lire la suite]
mercredi 4 novembre 2009

St Jacques aux douces framboises

C'est joli dans l'assiette et délicat pour les papilles...Osez, car ce plat est raffiné et d'une simplicité enfantine. Jugez en par vous même. Un lit de mâche assaisonné  d' une vinaigrette au vinaigre de framboises, des framboises posées délicatement, et des noix de St Jacques juste poêlées salées et poivrées.Je le suis servie des décos et assiette de mes partenaires

vendredi 30 octobre 2009

Un velouté onctueux et atypique......

  Velouté noix de St Jacques   Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques  (sans le corail) 400 g de jeunes navets 1 oignon 30 g de beurre doux 50 cl de lait entier 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Sel poivre poudre d'amandes Épluchez l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Épluchez les navets et les couper en fines rondelles. Les recouvrir du lait et de l'eau et faites cuire environ 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à demi couvert. Mixer le mélange... [Lire la suite]
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mercredi 30 septembre 2009

Crêpes au saumon

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jeudi 24 septembre 2009

Clafoutis tomates cerises et chèvre, une entrée colorée

Ingrédients pour 4 personnes3 œufs70 gr de farine1/4 de litre de lait ou de crème fraîchesel poivre300 gr de tomatesquelques morceaux de fromage de chèvredu basilic2 c à soupe de chapelure un trait d'huile d'olivePréchauffez votre four à 190°Huilez le plat et y déposer la chapelureDisposez les tomates lavées et séchéesparsemez de fromage de chèvre et de basilicAssaisonnez légèrement les tomatesBattre les œufs au fouet avec farine  en évitant les grumeaux et ajoutez le lait ou la crèmeAssaisonnez l'ensemble selon votre goût.Versez... [Lire la suite]
samedi 29 août 2009

Une entrée pour cette fin d'été

Oui bientôt nous ferons d'autres recettes......pommes poires et scoubidous......lollll!En fait j'aime toutes les saisons car, chacune d'entre elles nous apportent des ingrédients nouveaux pour une imagination toujours fertile....... Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. Il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale ». Le quinoa gagne à être connu, car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Grâce à sa... [Lire la suite]
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