mercredi 12 mai 2010

Les asperges et leur cortège........

Pour 6 personnes 1 botte d' asperges vertes cuites à la vapeur Des copeaux de parmesan Quelques tranches de pancetta grillées une vinaigrette au jus d'orange quelques quartiers d'agrumes pour la présentation Déguster tiède Pour la vinaigrette à l'orange 5 cl d'huile d'olive vierge,25 cl de jus d'orange pressé1 c. à café de moutarde de Dijon,selpoivre  Je remercie mes  2 partenaires pour cette recette LES BONS PRODUCTEURS DE PROVENCE pour l'huile d'olive NATURE FLORAL pour la déco fleurs

jeudi 29 avril 2010

Carottes, cumin, munster....allez! j'innove car je sens bien cette association....

Un petit tour de frigo....et je tente une recette au feeling!Je peux le dire: à refaire sans aucun doute. Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de carottes 200 gr de crème allégée 3 œufs 150 gr de munster 1  cuillère à café de cumin en graines 2 c à soupe de gelée de piment doux sel, poivre, muscade Faites une purée de carottes. Y ajouter la crème les œufs battus les épices et 1 c à soupe de gelée. Coupez le munster en cubes et répartissez dans la purée. Mettez dans des ramequins et enfournez au bain marie pour 10 à 15 mn... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 00:00 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
vendredi 16 avril 2010

Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri......

Ingrédients pour 4 personnes 2 tranches de saumon fumé 100 gr de mascarpone le jus d'un demi citron vert poivre Crémeux de céleri 200 gr de céleri rave 85 gr de crème liquide 1 trait de vinaigre de xérès 10 gr de gros sel Les melbas 12 tranches de pain de mie 50 gr de beurre Pour faire les rillettes, mixez le saumon et le mascarpone, pas trop fin. Ajoutez le jus de citron et le poivre. Pour le crémeux de céleri,coupez en cubes le céleri et faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. ... [Lire la suite]
jeudi 11 mars 2010

velouté de lentilles corail.....vitamines et couleur, c'est ce dont nous manquons en ce moment....

Pour ce velouté pas de recette précise car je l'ai réalisé en mettant ce que j'avais sous la main, autrement dit: lentilles corail, tomates, céleri rave, carottes oignons et un bouillon de poule dégraissé...sel, poivre et autres épices à votre convenance. Le tout recouvert d'eau et après cuisson a point, mixez et dégustez... C'est pour moi un met de roi et un petit plat en équilibre. Pour mon décor j'ai utilisé les assiettes en ardoises rondes de mon partenaire généreux NATURE ET TENDANCE
vendredi 12 février 2010

Slide St Valentin

vendredi 12 février 2010

Je vous offre les derniers coeurs de cette semaine dédiée à la St Valentin....Faites en bon usage...

Un doux velouté céleri, poires et bleu Ingrédients pour 6 personnes 120gr de Roquefort1 poire 1 boule de céleri rave 1 bouillon de volaille10cl de crème, sel, poivre   Épluchez le céleri. Le couper en dés. Mettez le  dans une grande casserole avec le bouillon de volaille. Recouvrir d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit cuit. Coupez le bleu et la poire en morceaux. Les ajoutez ainsi que la crème au céleri et refaire... [Lire la suite]

vendredi 18 décembre 2009

Un petit boudinnnnnnnn.....in in in.....Je sais qu'avec ce post je vais diviser la blogosphère...Certains aiment d'autres non...

Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 4 pommes 2 boudins noirs 1/4 de litre de lait 4 œufs ( 2 entiers+ 2 jaunes) 30 cl de crème fraîche huile, muscade,sel poivre. Préchauffez le four à 210° (7°) Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond de le fourchette et mettez au réfrigérateur. Faire revenir les oudins coupés en rondelles de 1 à 2 cm. retournez souvent et retirez la peau. Pelez et coupez les pommes en tronçon. Posez les pommes sur la tarte en alternant avec le boudin. ... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 00:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
mercredi 9 décembre 2009

Une terrine délicate à souhait.......

Ingrédients pour 6 petites terrines Pour la béchamel 25 gr de beurre 25 gr de farine 2/3 d'un verre de lait se, poivre,muscade 6 coquilles St Jacques 240 gr de filets de soles 3 œufs 60 gr de beurre 3 c à soupe de crème fraiche Faites une béchamel épaisse Mixez la chair des coquilles St Jacques crues et celle des filet de soles Mélangez avec la béchamel. bien travailler au fouet. Ajoutez les œufs entiers, le beurre en pommade et la crème fraîche. Épicez à votre convenance. Beurrer 6 ramequins et y verser la... [Lire la suite]
mercredi 4 novembre 2009

St Jacques aux douces framboises

C'est joli dans l'assiette et délicat pour les papilles...Osez, car ce plat est raffiné et d'une simplicité enfantine. Jugez en par vous même. Un lit de mâche assaisonné  d' une vinaigrette au vinaigre de framboises, des framboises posées délicatement, et des noix de St Jacques juste poêlées salées et poivrées.Je le suis servie des décos et assiette de mes partenaires
vendredi 30 octobre 2009

Un velouté onctueux et atypique......

  Velouté noix de St Jacques   Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques  (sans le corail) 400 g de jeunes navets 1 oignon 30 g de beurre doux 50 cl de lait entier 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Sel poivre poudre d'amandes Épluchez l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Épluchez les navets et les couper en fines rondelles. Les recouvrir du lait et de l'eau et faites cuire environ 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à demi couvert. Mixer le mélange... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 00:02 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,