jeudi 18 juillet 2013

Crème brûlée au saumon, aneth et sorbet citron vert.....

  Facile, rapide, et qui en jette....... Que demander de plus à une recette? C'est une recette que je fais remonter car je l'ai refaite il y a quelques jours et elle remporte toujours le même succès auprès de mes invités.... Elle se prépare autant en entrée qu'en amuses bouche. Dans le cas d'un apéritif, diminuez les doses.      Préparation: 10 mn Cuisson: 45 mn  Ingrédients pour 6 personnes  40cl de crème fraîche liquide  10cl de lait  200g de saumon fumé  6 jaunes... [Lire la suite]
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dimanche 30 juin 2013

Salade de crevettes, fraises, kiwis, orange, basilic et son moelleux sucré-salé aux fraises

Une recette, comme je les aime, car, pleine de fraîcheur, et pourtant, ce matin il pleut encore............. Une improvisation pour le concours "Fraises label rouge" chez 750 gr et qui, aujourd'hui est primée. Elle me fait gagner un joli blender rose Kitchenaid. Elle est pas belle la vie?     Préparation: 35 minutes  Cuisson: 12 minutes Recette pour 2 personnes Ingrédients  pour la salade 12 crevettes de beau calibre 1 orange 6 fraises gariguettes 2 kiwis 10 petites feuilles de basilic ... [Lire la suite]
mercredi 15 mai 2013

Gâteau de noix de St Jacques, légumes en bâtonnets, fricassé de noix de St Jacques sauce crème muscat

  Une assiette que mes amis ont apprécié et j'étais heureuse de leur faire plaisir..... C'est bien ça le vrai but de la cuisine non? Pour cette recette, je me suis servie de mes empreintes DEMARLE briochettes               Préparation: 45 minutes    Cuisson: 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes Pour le gâteau 1/2 courgette 200 gr de noix saint-jacques 4 oeufs 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine sel,... [Lire la suite]
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vendredi 10 mai 2013

Cheesecake au Roquefort, tuc et carré gervais aux poires.......

    Une petite entrée pleine de caractère......    Préparation: 25 minutes  Réfrigération: 2 heures  Ingrédients pour 4 personnes 100g de tuc au sésame  30 gr de beurre 150g de roquefort 200g de mascarpone 1 poire 1 feuille de gélatine 10cl de crème liquide + 1 c. à soupe sel, poivre 1 carré frais 10 cl de crème   Mixez les biscuits Tuc au sésame. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la poudre de biscuits au sésame. Posez 6 carrés inox sur une plaque de cuisson revêtue d'une... [Lire la suite]
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mardi 30 avril 2013

Flan ratatouille de légumes aux herbes........

  On ne sait plus s'il faut faire, des veloutés ou des recettes un peu plus de saison. On passe du chaud au froid, le temps est fou. Cette recette vous pouvez autant la manger fraîche que plus chaude. A vous de voir.......Mais je crois que pour aujourd'hui, c'est tout vu.....     Préparation: 15 minutes   Cuisson: 1h30 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 oignon 1 poivron rouge 1 courgettes 1 aubergine 3 tomates mûres Huile d'olive Herbes de provence Thym Laurier 3 oeufs 2... [Lire la suite]
samedi 16 février 2013

Verrine guacamole, mangue, avocat, saumon, macaron saumon, St Moret, aneth.......

  Une improvisation pleine de fraîcheur....et de jolies couleurs. J'ai trouvé chez mon primeur de magnifiques mangues ainsi que de beaux avocats. J'ai composé avec  ce que j'avais dans mon réfrigérateur à savoir, un peu de saumon fumé, et du St Moret. Mais commment faire en sorte qu'elle soit originale en même temps que d'être bonne? Regardez....   Il me restait des coques de macarons au congélateur. La chance a voulu qu'ils soient dans la couleur de mes ingrédients. J'ai donc fait un macaron sucré salé pour... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2013

Entrée Chandeleur: Crêpes crevettes, agrumes, avocat, pomme, ciboulette, pousses d'épinards et huile d'argan......

  Une façon originale de jouer le" grand jeu" avec les crêpes..... Je vous l'avais dit, voilà une autre recette concoctée pour le 2 février. Dans une jolie coupelle en crêpe, une salade composée pleine de bonnes choses.    Ingrédients pour une vingtaine de crêpes  Pour revoir la recette CLIC Une fois vos crêpes confectionnées, faire les coupelles en crêpes. Pour ce faire, retourner un ou plusieurs bols ou ramequins et déposer une crêpes dessus. Mettre au micro-ondes à puissance maxi... [Lire la suite]
mercredi 26 décembre 2012

pain de poisson aux 2 saumons, merlan, fenouil, sauce à l'orange....

   Un pain de poisson simple à réaliser et encore un peu festif...     Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) 300 g de saumon cru  300 g de merlan 4 tranches de saumon fumé  4 oeufs 30 cl de crème liquide  1 demi fenouil   1 carotte   sel et poivre Pour la sauce :  4 cuillères à soupe de crème épaisse  1 orange  1 échalote  Préparation de la recette :  Faites cuire la carotte taillée en... [Lire la suite]
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samedi 22 décembre 2012

Quiche saumon fumé, surimi, aneth, baies roses, suprêmes de pamplemousse.....

Une petite inspiration du moment, sans prétention mais vraiment pas décevante. J'ai trouvé des pamplemousses appelés "SWEATY" Leur écorce est d'un vert très prononcé et leur chair est délicatement parfumée et si douce..... J'avais un peu de saumon fumé et hop hop!!! Aux fourneaux!!! Voilà le résultat.... Un "chaud froid" saumon fumé/ agrumes décliné en quiche             Préparation: 15 mn    Cuisson: 35 mn Ingrédients pour une tarte 1 pâte feuilletée 3... [Lire la suite]
mercredi 19 décembre 2012

Idée gourmande fêtes de fin d'année: Verrine mangue, foie gras, pain d'épices, figues et espuma de foie gras.....

Je vous remercie pour tous vos adorables commentaires. Je n'ai pas le temps d'y donner suite en ce moment mais, si vous me posez une question, j'y réponds avec grand plaisir....   Vous pouvez faire cette recette soit en petite verrine apéritive ou en entrée pour les jours festifs Pour 4 personnes Une mangue bien à point 1 bloc de foie gras 200 gr 25cl de crème fleurette chutney de figues cacao pain d'épices   Le montage de ma verrine De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant. Ajoutez... [Lire la suite]
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