dimanche 31 août 2014

Pavé au chocolat revisité façon "after-eight" meringue framboises

 Je suis heureuse de vous retrouver après ma longue pause.... Je vais encore être obligée de vous abandonner à certains moments ...... J'espère que vous allez bien. Avez vous passé de bonnes vacances? La rentrée se profile pour tous alors, bon courage.   J'ai reçu de la maison de chocolat WEISS 1kg de chocolat noir. Avec ce chocolat, un défi, comme à chaque envoi. Cette fois ci, il nous faut revisiter les grands classiques du chocolat. Je crois que ce n'est pas trop difficile de satisfaire les plus gourmands... [Lire la suite]
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jeudi 31 juillet 2014

Une verrine apéritive....

  A l'apéritif je sers généralement, quand j'ai des invités, une ou 2 verrines très fraîches quand c'est l'été....... Celle là, très simple, a eu beaucoup de succès. Ce sont de petites verrines mais rien ne vous empêche d'augmenter les doses pour en faire une entrée.     Ingrédients pour 4 personnes 1 kiwi 2 tomates cerise 1 pétale de tomates séchées 7 crevettes cuites et décortiquées 4 cuillères à café de guacamole "fait maison" ou acheté tout prêt. 10 graines de soja toastées et finement salées 1... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2014

Mousse aérienne aux fraises .......

  On ne peut trouver dessert plus aérien que celui là. Une mousse au fraises onctueuses, faites en un tour de main. Se réalise au COOK'IN, THERMOMIX ou tout autre BLENDER PUISSANT.        Préparation: 5 minutes    Réfrigération: 3 heures  Ingrédients pour 6 personnes : 250g de fraises 80g de sucre semoule 1 blanc d'oeuf   Lavez et équeutez les fraises. Les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre et mixer 5 secondes / vitesse 5. Raclez les bords à l'aide de la... [Lire la suite]
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mercredi 25 juin 2014

Taboulé et brochette de saumon d'Alaska aux abricots frais......

  Avec les grosses chaleurs, les taboulés sont vraiment les bienvenus.... Celui là est assez classique, mis à part l'ajout d'abricots secs pour rappeler le thème de ma brochette.           Brochettes pour 2 personnes 2 pavés de saumon 2 abricots frais basilic frais 1 citron huile d'olive   Coupez les pavés en cubes assez gros. Sur un pic à brochette, alternez le poisson et les abricots coupés en moitié. Ciselez le basilic frais. Salez et poivrez la brochette, ajoutez un... [Lire la suite]
lundi 9 juin 2014

Quiche sans pâte, fromage, tomate, menthe......

  Pour les repas "sympas", "bonne franquette" en terrasse voilà une quiche facile et rapide à faire pour utiliser la bonne menthe du jardin.         2 oeufs 40 g de farine 250 ml lait 40 g de gruyère râpé sel, poivre et muscade 1 bûche de chèvre coupée en dés tomates cerises 1 cuillère à soupe de menthe ciselée  Battre les oeufs, ajouter la farine, le lait, le gruyère, sel, poivre et muscade. Enfin, mettre le chèvre et la menthe.Répartir l’appareil dans de pts moules  à muffins ou à... [Lire la suite]
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dimanche 8 juin 2014

Pannacotta menthe fraîche et menthe cristallisée......Papillons en sucre dentelle....et meringues

  Après les oeufs à la neige parfumés à la menthe, voilà la douce demoiselle "Pannacotta". C'est un velours en bouche et la cuisine aux herbes, magnifie cette verrine romantique. J'ai décoré ce dessert avec des papillons en dentelle de sucre que j'ai réalisés avec le kit " tapis tricot mix papillons" envoyé par Irène de la maison SILIKOMART Le contenant est l'une des pièces en verre créées par Colette artisan verrier, mon amie. Vous verrez bientôt la table dressée avec ses objets en verre et pâte de verre.    ... [Lire la suite]

vendredi 6 juin 2014

2 recettes "fraîcheur" pour le jeu-concours SOY spécial blogueurs........Une recette festive et une recette de tous les jours

Voici mes 2 recettes qui participent au concours SOY. J'ai été sollicitée par Bertille pour participer au jeu-concours SOY. Il fallait innover dans 2 recettes, grâce à l'envoi de spécialité fromagère SOY: Crémeux tartines et cuisine concombre menthe Voilà mon travail...... Première recette Formes mousse fromagères, saumon, concombre, perles de citron, menthe et aneth    Formes mousse fromagères, saumon, concombre, perles de citron, menthe et aneth Ingrédients pour 2 personnes Préparation: 20... [Lire la suite]
mercredi 4 juin 2014

Oeufs à la neige, crème anglaise inratable à la menthe fraîche, copeaux de chocolat......Défi cuisine aux herbes

   J'aime trop ce genre de dessert et j'ai voulu y ajouter une variante qui change de l'ordinaire. J'ai beaucoup de menthe fraîche et j'adore ça. Voilà donc ma version, à la couleur de l'espoir. Manière différente de procéder également dans le mode de cuisson. Je me suis servi du micro-ondes en ajoutant juste un peu de fécule pour rendre cette crème anglaise inratable. Elle est aussi, onctueuse à souhait . Je vais donc procéder en utilisant le micro-ondes. Rien ne vous empêche d'opter pour la manière traditionnelle,... [Lire la suite]
jeudi 29 mai 2014

Salade de fruits rouges et menthe fraîche, arrosée d'un jus d'orange et ornée de billes de rose. Un dessert romantique.....

   Rien de plus simple qu'une salade de fruits jolie, jolie, jolie......               Il y a quoi dedans?   Des fraises et des framboises, un jus d'orange pressé, un peu de sucre et de la menthe finement ciselée. Je ne vous mets pas les quantités, faites cette salade de fruits à l'instinct. Elle n'en sera que meilleure..... Ici j'ai surtout sublimé le dressage dans une boule de plastique transparent servant, en général pour les décos de table. Choisissez de... [Lire la suite]
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vendredi 23 mai 2014

Dans la peau d'un chef: Framboisier déstructuré de Christophe Michalak.....

  Je n'ai pas trop le temps de regarder la télé mais, il y a une émission que j'ai découverte récemment et qui m'a vraiment séduite. "DANS LA PEAU D'UN CHEF" Le concept de cette émission est intéressant et j'ai eu envie de reproduire une recette du chef Christophe Michalak: LE FRAMBOISIER DESTRUCTURÉ Recette très facile à réaliser et très gourmande. Une compotée de framboises, une mousse au chocolat blanc parfumée à la menthe et au citron vert surmontée de petits cubes biscuités à la pistache et des pignons de pins... [Lire la suite]