mardi 9 juillet 2013

Une cuillère apéritive: quenelle de chèvre au miel, vanille et aux baies roses, billes de melon

   Voilà! Il fait chaud et les petits amuses-bouche vont faire fureur............... Je vous propose une petite cuillère au mariage de saveurs surprenantes mais, faites pour s'entendre...   Préparation: 10 minutes   Réfrigération: 2 heures Vous voulez la recette? Pour 4 cuillères 8 billes de melon baies roses sel, poivre 2 cuillères à café de miel 1 gousse de vanille 4 cuillères à soupe de chèvre frais genre Petit Billy Ouvrir la gousse de vanille et en prélever quelques graines. Environ... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 17:30 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 7 mai 2013

Magrets de canard à la mirabelle, sauce miel , vinaigre balsamique et crêpes de maïs

     Les beaux magrets de canard offerts par la maison LAFITTE ont été cuisinés immédiatement pour le grand plaisir de mes invités. Une cuisson minute très réussie et une viande des plus goûteuses. Bref un régal! Je les ai cuisinés façon "sucré salé" avec nos bonnes mirabelles de Lorraine. Il me restait, au congélateur, un dernier paquet et comme je raffole de ce fruit, j'ai de suite imaginé un mariage avec le canard. Pour lier ces saveurs, une petite sauce au vinaigre balsamique et miel. Le tout servi avec des... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 07:56 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 22 janvier 2013

Jus d'orange au miel, cannelle et gingembre, pour mon atelier DEMARLE........

  Samedi il faisait très très froid et j'ai eu envie de préparer pour mes invité(e)s un jus d'orange chaud, comme on peut trouver sur les marchés de Noël, en décembre. C'est bon et ça réchauffe.......     Ingrédients pour 8 personnes 1 litre de jus d'orange 30 gr de miel 2 bâtons de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre    Mélangez le miel et les épices au jus d'orange dans une casserole. Faire chauffer doucement sans faire bouillir. Dégustez cette boisson réconfortante. Cette... [Lire la suite]
vendredi 30 novembre 2012

Gratin de butternut, quinoa soufflé, chèvre frais, cumin

  La butternut est une courge qui mérite tous les égards. Sa chair est délicieuse et elle s'accomode à bien d'autres saveurs. J'adoreeeeee!!!!   Je ne suis pas très présente en ce moment et vous demande de m'en excuser. J'ai beaucoup de soucis avec ma messagerie Orange et donc, cela empoisonne mon travail internet. De ce fait, je ne reçois plus aucune newsletter OVERBLOG et je ne comprends pas pourquoi........GRRRRRRR!!!!!! J'attends que tout rentre dans l'ordre et j'en profite pour me reposer et avancer dans... [Lire la suite]
vendredi 24 août 2012

Aiguillettes de poulet aux abricots, raisins secs, coriandre, curry, menthe et orge perlé....

Les fruits de saison se marient à merveille avec des viandes blanches telles que le poulet. Dans cette recette, les saveurs chaudes, explosent en bouche...... La viande marinée, au préalable, est tendre à souhait. L'orge perlé donne à ce plat, une belle part de son originalité.   Marinade 1 jus de citron sel, poivre, thym, romarin 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'argan ou huile d'olive   800 gr d'aiguillettes de poulet 8 abricots frais 4 abricots secs 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
lundi 6 août 2012

Verrine pêches mangues, chantilly au mascarpone, pistache et verveine cristallisée

 Une petite poêlée de fruits au miel.......Un peu de chantilly....De la douceur pour le palais..... Un petit dessert comme je les aime!     Préparation: 15 mn Cuisson: 5 mn Ingrédients pour 2 verrines 1 mangue bien mûre 1 pêche jaune 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de miel 1 demie cuillère à café d'épices à pain d'épices 15 cl de crème fraîche entière liquide 100 gr de mascarpone 50 gr de sucre fin verveine cristallisée   Nettoyez les fruits et coupez les en petits cubes ou en... [Lire la suite]

samedi 28 juillet 2012

smoothie melon, nectarine, grenadine.....gingembre et miel dans une jolie bulle!

Il fait enfin chaud, même trop ce soir, alors, les bonnes boissons très fraîches sont à l'honneur..... Je vous propose un concentré de vitamines, une boisson énergisante et si subtile.                 Ingrédients pour 2 personnes 1 petit melon 1 nectarine 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de miel 1 cuillère à soupe de sirop Monin Grenadine Perles de sirop Monin Banane 1 jus de citron pressé Épluchez le melon et la nectarine Mettre tous... [Lire la suite]
vendredi 6 juillet 2012

Assiette pêches rôties, miel, spéculoos, amandes effilées, chantilly, perles de banane verte, glace vanille......

  Le temps des pêches s'est installé, tout doucement. De belles idées fusent chez les gourmandes.... Je vous présente aujourd'hui, une assiette qui dans sa simplicité, donne aux saveurs et aux textures, une place de choix, à la fin d'un repas....         Préparation: 10 mn  Cuisson: 5 mn   Ingrédients pour 2 personnes 1 pêche jaune 1 pêche plate "SATURN" 1/2 cuillère à café d'épices à spéculoos (ou épices à pain d'épices) 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à café... [Lire la suite]
mardi 28 février 2012

Epaule de veau aux ananas et cranberries....

  Une recette sortie tout droit de mon imaginaire et on a aimé........         Préparation 30 mn Cuisson: 1h30 mn environ Ingrédients 6 PERSONNES 1,5 kg d'épaule de veau 1 ananas frais 2 cuillères à soupe de cranberries séchés 1/2 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de miel sel, poivre 2 cuillères à café de curry 1 cm de gingembre frais râpé 1 bouillon  de volaille dégraissé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 boite de crème de coco light 20 gr de beurre 50... [Lire la suite]
mercredi 18 janvier 2012

Une mousse au miel et au safran aux éclats de caramel beurre salé.....

   Le palais en redemande tellement c'est du velours en bouche......................               mousse au miel et au safran   Pour la mousse au miel :  200g de lait (20cl)  160g de miel  4 jaunes d’oeufs  10g de sucre  8g de gélatine  200g de crème fraîche liquide entière (20cl) 4 filaments de safran( facultatif) éclats de caramel au beurre et crème   Préparation de la mousse au miel : Réhydratez la gélatine... [Lire la suite]