jeudi 26 mai 2011

Un flan d'asperges à mon idée....

                    Comme toujours, je suis à la recherche de saveurs nouvelles, de recettes insolites... Aujourd'hui je vous ai concocté un flan d'asperges aux zestes d'orange et à la mimolette au wasabi. J'ai accompagné le tout avec une vinaigrette au jus d'orange et huile d'argan.   Ingrédients pour 6 personnes 8 grosses asperges blanches 2 oeufs 50 gr de mimolette au wasabi 20 cl de crème fraîche sel, poivre 1 orange   Pour la... [Lire la suite]
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lundi 21 février 2011

Des épices conjuguées pour un accord parfait...

Un osso bucco festif accompagné de carottes glacées au miel de safran 4 tranches de jarret de veau 40 gr de beurre sel, poivre 2 oignons 100 gr de carottes 1 c à soupe de farine 5 c à café de fond de veau déshydraté 500 gr d'eau 3OO gr de vin corsé de Corbières 3 éclats d'ail 1 belle branche de thym 1 feuille de laurier 1 orange non traitée 1 cm de gingembre frais 2 clémentines confites Quelques stigmates de safran Pour les carottes glacées au miel de safran 1 kg de carottes 2OO gr d'eau 25 gr de beurre 25... [Lire la suite]
mercredi 1 décembre 2010

Festivement lègère.........et acidulée

Pour vos fêtes, vous pouvez improviser avec la Fée Régime...Elle sait prendre soin de vous. Ingrédients pour 2 personnes 1 orange  bio 10 cl de lait écrémé 10 cl de crème allégée 1 blanc d'œuf 1 c à café rase d'agar-agar + 1/3 de c à café d'agar-agar 3 cuillères à café de sirop d'agave + 1 c à café Prélevez le zeste d'une demie orange. Mixez la pulpe de la demie orange Pressez le jus de l'autre moitié d'orange. Réservez. Chauffez la crème liquide sans faire bouillir Diluez l'agar-agar dans le lait froid. Y... [Lire la suite]
mercredi 24 février 2010

Encore du chocolat..........

Ingrédients pour 4 personnes 25 cl de crème liquide 180 gr de chocolat 125 gr de sucre 4 tranches de pain d'épices jus d'orange frais Portez la crème à ébullition Ajoutez le chocolat coupé en morceaux Laissez fondre Placez au réfrigérateur 2 heures Fouettez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur Faites le montage une épaisseur de pain d'épices taillée à l'emporte pièce rond Imbibez de jus d'oranges frais Couvrez de crème chocolat jusqu'à  ras bord des disques ( diamètre 6 à 7 cm et d'une hauteur de 4 cm). ... [Lire la suite]
mercredi 30 décembre 2009

un filet mignon tout orangé.......dernière recette de l'année!

  Filet_mignon_tout_orangé   Ingrédients pour 2 personnes 1 petit filet mignon de porc 2 oranges non traitées huile d'olive sel, poivre confit de champagne 1 c à soupe miel à la truffe ( ou autre) 20cl crème fleurette Coupez le filet en petits grenadins Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive Prélevez les zestes d'une orange mouillez la viande avec le jus pressé de cette orange Salez et poivrez Allongez avec 2 c à soupe d'eau. Ajoutez les zestes Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn Ajoutez la... [Lire la suite]
mercredi 25 novembre 2009

Coquilles St Jacques sur lit d'orange

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques 3 oranges non traitées 120 gr de beurre 2 c à soupe de vin blanc sel, poivre Lavez les oranges et coupez dans chacune 2 rondelles épaisses. Récupérez le zeste de la 3ème orange et hachez le, puis pressez l'orange. Faites rôtir les tranches d'oranges dans une poêle avec 80 gr de beurre Enlevez les oranges et, dans la même poêle faites revenir les St Jacques pendant 2 mn de chaque côté Retirez les St Jacques et versez le vin blanc dans la poêle le jus et les zestes d'oranges.... [Lire la suite]
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dimanche 18 octobre 2009

Une carte pour un début de table....

La suite dans la semaine........Patience....!Voilà déjà mon travail de carterie
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samedi 17 octobre 2009

Je vous présente un nouveau partenaire BIO

Oui vous ne rêvez pas encore un qui veux bien travailler avec moi.....et je suis ravie car il m'a envoyé des produits bio à base de pâte d'amandes....ouh lala va falloir que je cogite pour les satisfaire tous un maximum...Ce partenaire s'appelle Perl'Amande . Je le remercie pour cet envoi de produits délicieux!
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vendredi 16 octobre 2009

Du poisson tout en transparence......

  Un plat savoureux, raffiné mais diététique.......dans une papillote en Carta fata.....Un délice de légèreté pour un maximum de plaisir pour vos pupilles. Si vous navez pas de ce fabuleux papier....prenez du papier sulfurisé ce sera aussi bon..... Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud 4 petites tranches de saumon fumé 1 jus de citron 1 orange pressée les segments d'une orange et d'un pamplemousse un peu de gingembre frais 2 gousses de vanille 4 badianes un peu d'épices du... [Lire la suite]
mardi 15 septembre 2009

Taguée en orange et taguée en or

J'ai été doublement taguée par ma copinaute Nell. Je m'exécute donc en biaisant un peu et en mettant dans le même tag l'orange et le doré qui se marient à ravir.J'en profite pour vous souhaiter une douce soirée avec cette mosaïque aux couleurs chaleureusesSi ce tag vous fait envie, je vous l'offre mais je ne désigne personne.Par contre je vous demande de faire une petite visite à Nell car elle possède un blog de cuisine qu'il ne faut manquer sous aucun prétexte.
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