lundi 7 juillet 2014

Assiette landaise revisitée, à ma façon, version très estivale.......

 Il y peu de temps, j'ai reçu, de la MAISON LAFITTE, un délicieux foie gras de canard entier des Landes mi-cuit. J'ai attendu une occasion particulière pour en faire un plat festif. Voilà  l'entrée,  concoctée, pour mes invités du we. De petits choux au confit de figues et chantilly de foie gras, fleur de sel, sur un lit de feuille de chêne rouge parsemée de billes de melon, tomates cerise, noix, magret de canard fumé en tranches.       Et pourquoi pas un coulis de crème de balsamique... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 17:05 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
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mardi 2 août 2011

Petits choux mirabelles, fromage au Gewurstraminer.............

                          Une recette pour utiliser d'une part le fruit d'or de notre Lorraine et pour sublimer une spécialité fromagère Vosgienne: La crème d'Albert: Munster fondu au Gewurztraminer....Trop bon ce mariage! Merci à Mira pour ces beaux fruits et à Annie pour cette crème fromagère... Pour vous 2 j'ai voulu créer une petite spécialité: De petits choux tout dorés fourrés avec ces fabuleux cadeaux   Ingrédients pour... [Lire la suite]
mardi 29 juin 2010

L'éclair version salé.......trop bon!!!

Ingrédients pour 6 personnes6 tranches de jambon blanc3 carottes250 gr de fromage blanc à 20 %6 brins de ciboulettele zeste râpé d'un demi citronPour la pâte à choux160 gr de farine80 gr de beurre250 ml d'eau4 oeufs+ 1 jaune pour badigeonner les éclairs1 pincée de selPréchauffez votre four à 180°Dans une casserole versez l'eau et le sel et faire fondre le beurre . Portez à ébullition et retirez du feu.Hors du feu, ajoutez toute la farine.Remettez sur feu doux. Travaillez vigoureusement la pâte avec une cuillère en bois et faites... [Lire la suite]