lundi 7 mars 2016

Une brioche étoile aussi jolie que savoureuse,

   Ce matin, réveil avec un tapis immaculé. L'hiver n'a pas dit son dernier mot .... qu'on se le dise..... Une bonne excuse pour faire une bonne pâte à brioche qui pousse dans un petit coin chaud de la maison.             Pour 1 brioche 8 personnes :   500gr de farine 65gr de sucre 65gr de beurre 2 œufs 150gr de lait 1 sachet de levure de boulanger sèche 8gr ( à doser selon la marque ) ou 20gr de fraîche 1 pot de pâte à tartiner     Faire tiédir... [Lire la suite]
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jeudi 3 mars 2016

Brioche à tête au comté bleu et poires........

Quand j'ai fait ma tarte briochée à la pomme,  j'avais fait volontairement plus de pâte car, je voulais faire, des brioches à tête pour une petite recette version "salée". C'est chose faite et voilà l'idée du jour. Vous pouvez, selon vos goûts, changer les ingrédients comme le bleu si vous m'appréciez pas.            Ingrédients pour 4 personnes    4 brioches à tête ( pour la recette de la pâte CLIC) 2 oeufs 60 gr de comté 30 gr de bleu 1/2 poire sel, poivre, muscade ... [Lire la suite]
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mercredi 2 mars 2016

Tarte briochée aux pommes et crème pâtissière....

  Voilà une tarte aux pommes briochée qui change un peu des tartes classiques. En ce moment, je fais beaucoup de pâtes à brioche car, non seulement,  j'adore en manger, mais aussi,  j'aime voir la pâte pousser sous le torchon....C'est un peu magique je trouve.....  Je dois avoir gardé mon âme d'enfant et ça, c'est plutôt bien... Je n'ai pris que la moitié de la quantité de pâte pour cette tarte mais........d'autres réalisations vont suivre....             ... [Lire la suite]
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mardi 23 février 2016

La brioche "mousseline" de Philippe Conticini.......

Voilà la brioche d'un grand chef et pas n'importe lequel....J'ai nommé Philippe Conticini..... Que dire? Trop bonne mais,  il faut prendre le temps de la laisser lever longtemps pour obtenir ce joli et gourmand résultat final. J'ai fait un peu plus de pâte pour faire un roulé au chocolat et des brioches à tête..... Les quantités que je vous indique aujourd'hui, sont calculées pour une belle brioche comme ma photo ci-dessous. Tentez cette recette car c'est, je crois, la meilleure brioche jamais testée en ce qui me concerne. ... [Lire la suite]
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mardi 24 février 2015

Mini hamburger foie gras et confit de figues.......

   Voilà un amuse-bouche qui a ravi mes invités. C'est la première fois que je testais cette recette et vraiment, à refaire avec d'autres ingrédients. La verrine fera l'objet d'un autre article.         Préparation: 10 minutes   Repos de la pâte: 90 minutes   Cuisson: 20 minutes   Ingrédients pour 8 gros hamburgers ou 30 moyens ou bien 50 petits La pâte 560 g de farine  12 g de levure  fraîche de boulanger 220 ml de lait 100 ml d'eau 56 g de beurre 25... [Lire la suite]
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mardi 11 février 2014

Tarte au Maroilles avec une pâte levée......Un pur délice venant du Nord, une spécialité incontournable!

  Depuis quelques temps, j'avais très envie de tester cette tarte très connue, dans le Nord de la France. J'ai trouvé du Maroilles, ce fromage immortalisé dans le film "Les Ch'tis"" Je cherchais la vraie recette et comment avoir la meilleure des sources si ce n'est en questionnant mon aminaute, Guy qui tient aussi un blog culinaire. Vous trouverez chez lui, aujourd'hui, un poirier qui fait baver...... Pour le retrouver sur la toile CLIC Avec la gentillesse qu'on lui connait, il m'a immédiatement délivré la recette de sa... [Lire la suite]
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